مباشرة حول أعمال المطاعم. مقابلة مع Konstantin Iglinsky Food Technology LLC. كيفية فتح مؤسسة تموين: المتطلبات الأساسية عناصر جديدة في تقديم الطعام العام

عند اختيار اتجاه لعملك التجاري ، انتبه لأفكار العمل الخاصة بتقديم الطعام. تفقد العديد من قطاعات الخدمات أهميتها أثناء الأزمة ، لكن الأطعمة والمشروبات والمنتجات محلية الصنع اللذيذة تظل مطلوبة دائمًا.

2019 أفكار تجارية للتموين

يمكنك فتح مشروع تجاري والبدء في جني الأموال بسرعة - إذا قمت بوضع خطة عمل واضحة للمشروع تقديم الطعام... فيما يلي بعض الأفكار التجارية الشائعة:

• إنتاج الزلابية ، الزلابية.
• بيتزا أو صنع الوجبات السريعة ؛
• تخمير ، صنع كفاس ، عصير الليمون.
• نقاط البيع المتنقلة للمشروبات الساخنة في غير موسمها ؛
• فطائر الخبز والفطائر والكعك.
• المخبوزات الساخنة.

سوق التموين يفيض بالعرض. ربما ، لإنشاء مشروع جديد غير عادي ، ستحتاج إلى شراء معدات باهظة الثمن ، وتوظيف طهاة جيدين لإعداد الأطباق الأصلية. سيساعدك الطعام اللذيذ مع التصميم الأصلي وجودة الخدمة والأسعار المعقولة على التعود بسرعة على مكانتك في الصناعة وتعزيزها.

تؤكد استطلاعات الرأي أن المؤسسات الصغيرة المريحة تحظى بشعبية لدى ذوي الدخل المتوسط. الوجبات السريعةمع مطبخ داخلي غير عادي ومأكولات المؤلف.

أي فكرة تختار؟

كاف بدء رأس المال- شرط مهم لتحقيق الربح. يمكن أن تكون الاستثمارات صغيرة عندما يتعلق الأمر بتوصيل الطعام إلى المكاتب أو المنزل. ستكون هناك حاجة لاستثمارات كبيرة إذا تطور العمل على عدة مراحل. على سبيل المثال ، افتتاح مطعم كبير ، ثم شرفة صيفية بجواره.

اختيار الاتجاه مستحيل بدون بحث تسويقي. عدد العروض المتعلقة بتوصيل البيتزا والسوشي والوجبات السريعة مذهل بكل بساطة. ومع ذلك ، فإن الطلب على الحساء الساخن أو الكعك محلي الصنع أو الزلابية أو الزلابية لا يقل عن ذلك ، ولا توجد منافذ كثيرة تقدم هذه المنتجات حتى في المدن الكبيرة.

تشمل تكاليف تنظيم مؤسسة تموين عامة تكلفة دفع الإيجار ، وجعل المباني تتماشى مع المعايير الصحية ، وشراء المعدات وتوظيف الموظفين.

يجب وضع خطة عمل للتموين لفئة ونوع معين من المؤسسات ، وفقًا لـ GOST R 50762-2007 "خدمات تقديم الطعام". يتيح لك ذلك تحديد حجم الاستثمارات المطلوبة بسرعة لإنشاء القاعدة المادية والتقنية للمقهى وجمع المستندات التي تؤكد سلامة وجودة المنتجات المعروضة.

في الوقت الحاضر ، تعتبر الأفكار التجارية في مجال تقديم الطعام شائعة جدًا ، حيث يبحث رواد الأعمال الذين لا يعرفون من أين يبدأون أعمالهم أفكار مثيرة للاهتمامفي الإنترنت. نحن نقدم موقعًا يسهل العثور عليه. يقدم موقع البوابة كتالوجًا كبيرًا لأفكار الأعمال المتعلقة بالطعام.

أعمال التموين

تشمل مؤسسات تقديم الطعام خيارات مختلفة النشاط الريادي... الأكثر شيوعًا هي:

• المقاهي ، الفطائر ، محلات المعجنات ، البرغر.
• المطاعم والحانات والمقاهي النموذجية ؛
• الحانات والنوادي والمخابز.
• بارات الوجبات الخفيفة المتنقلة ، وخدمات تقديم الطعام في المناسبات.

هناك العديد من المزالق في مجال تقديم الطعام. على سبيل المثال ، يتطلب تنفيذ بعض الأفكار شراء معدات معقدة باهظة الثمن. لن يتمكن من العمل عليها إلا الأشخاص المدربون تدريبًا خاصًا. يتطلب أيضًا عددًا كبيرًا من المستندات والتصاريح. ومع ذلك ، على الرغم من كل الصعوبات التي تواجه المنظمة ، فإن تقديم الطعام هو عمل مربح للغاية. .

كتالوج أفكار تقديم الطعام

من أجل العثور على فكرة عمل تناسبك ، تحتاج إلى دراسة العديد من مواقع الإنترنت .. يحتوي موقع بوابة Buy business على عدد كبير من المفاهيم المربحة والأصلية ، لذلك لن يكون من الصعب العثور على خيار يثير اهتمامك .

يتم البحث عن المفاهيم في مجال تقديم الطعام باستخدام الكتالوج. يحتوي على المقترحات التالية لريادة الأعمال:

• مبيعات الدونات
• مكافحة المقهى
• فطيرة؛
• فكرة متجر الحلويات.
• مخبز صغير والمزيد.

في الكتالوج الخاص بنا ، يتم وصف كل مفهوم بلغة يسهل الوصول إليها. يتم توضيح جميع الفروق الدقيقة في تنفيذه: التكاليف ، المعدات ، الموظفين ، المستندات ، حركات التسويق. يتم ذلك حتى يتمكن صاحب المشروع من إدارة مشروع تجاري ناجح في المستقبل. .

لا تنس أنه من أجل تنفيذ الفكرة ، يوصى بوضع خطة عمل كفؤة. يمكنك العثور على موقعنا على أمثلة لخطط متنوعة من شأنها أن تساعد في تقليل المخاطر عند إنشاء شركة.

مرحبا ايها القراء! اليوم في قسم "مشاركة تجربتنا" الضيف الأكثر إثارة للاهتمام هو كونستانتين إيغلينسكي. قسنطينة المدير العام LLC "Power Technology" في سان بطرسبرج. اليوم أجاب على العديد من أسئلتي حول تنظيم أعمال تموين. لأكون صادقًا ، قرأت الإجابات في نفس واحد وأنا متأكد من أنك ستستمتع بالمقابلة.

لم تكن لدي صورة لكونستانتين في الوقت الحالي (ربما سأضيف لاحقًا) ، لكن في نهاية المقابلة قمت بنشر صورة لأحد الرؤساء الأوروبيين ، الموجود في شبكة كونستانتين. لذا ، لنبدأ!

مرحبا قسطنطين! أخبرنا عن عملك (في هذه الحالة Euroheads). هل هذا هو عملك الأول أم أنك فعلت شيئًا من قبل؟

نيكولاي ، مرحبا. شركتنا "تكنولوجيا الطاقة"تعمل في تطوير شبكة من المقاهي والمقاهي على أراضي سانت بطرسبرغ والمنطقة. في الوقت الحالي ، تشتمل محفظتنا على مطعمين (Zhemchuzhinka في 21 Tambasova St. و Kakao في 38 Pilotov St.) ، ومقهى ومطعم ريفي. نعمل على تطوير خدمة الولائم وتسليم الوجبات للشركات. في مرحلة إطلاق بار الشواء ، يجري تطوير مشروع لتقديم الطعام لعميل من الشركات. في المجموع ، نطعم كل يوم حوالي 4200 شخص في جميع المرافق. في غضون عامين ، سنفتح العديد من المؤسسات الأخرى بتنسيق Euro table.

ما مدى ربحية فتح طاولة يورو في روسيا (في حالتك ، في سان بطرسبرج)؟

من بين جميع التنسيقات المتنوعة في سوق هوريكا ، فإن أحد أكثر التنسيقات الواعدة ، في رأيي ، هو تنسيق المقصف. لكن المقاصف ليست من النوع السوفيتي ، والتي يُنظر إليها بشكل سلبي في أذهان كثير من الناس ، ولكن ما يسمى بـ "طاولة اليورو". في الواقع ، وفقا ل عملية الإنتاج، هذه غرفة طعام كاملة الدورة ، مع خط توزيع ، ولكن مع تصميم داخلي أكثر حداثة وعالية الجودة ، وتشكيلة أكثر "مطعم" من الأطباق بسعر منخفض مناسب. مكان لا يستطيع فيه عمال المصانع والمصانع تناول الطعام فحسب ، بل المديرين وغيرهم من الأخوة ذوي الياقات البيضاء)). لن يتناول الناس العشاء في مطعم كل يوم بمتوسط ​​فاتورة من 2-3 ألف روبل بدون مشروبات. ليس الجميع على استعداد لإنفاق 500-600 روبل على الغداء كل يوم. في غرفة الطعام الحديثة ، يمكن للضيوف تناول وجبة غداء لذيذة مع وجبة غداء كاملة من ثلاثة أطباق مقابل 150-200 روبل.

تعتبر ربحية قطاع المطاعم ، مقارنة بالأعمال القانونية الأخرى ، عالية جدًا ، ويمكن اعتبار الربحية بنسبة 25-30٪ جيدة. هناك صيغة معينة مشروطة للغاية وبسيطة: 25٪ من حجم الأعمال هو التكلفة الأولية ، و 25٪ للموظفين ، و 10٪ أخرى هي تكاليف متغيرة وثابتة ، والباقي ربح. لكن الربح التشغيلي باستثناء الرسملة والقروض وأي التزامات مالية للشركة. نتيجة لذلك ، بقي حوالي 15-20٪. يتمثل الفن الرئيسي في تقليل التكاليف والرواتب (كشوف المرتبات) من خلال إدارة المشتريات والتحكم في التكاليف وزيادة كفاءة العمالة. إن الترميز في المقاصف صغير جدًا ، لذا فإن الافتقار إلى التحكم في المؤشرات الرئيسية وانحرافها المنهجي أمر قاتل لهذه الأعمال. في المؤسسات ذات الهامش الأعلى ، يكون هذا أمرًا قابلاً للتسامح ويؤدي فقط إلى حقيقة أن صاحب العمل يعمل من أجل العمل ، بدون ربح)).

تذكر كيف فتحت غرفة الطعام الأولى؟ هل كان لديك أي عمل آخر نما بسلاسة إلى طاولات أوروبية ، أم كانت هذه مجرد فكرة؟ ما هو مبلغ الاستثمار الأولي؟

افتتحنا أول مطعم لنا في إحدى المؤسسات التعليمية في سانت بطرسبرغ. لم تكن هناك خبرة في تقديم الطعام ، كانت الظروف فقط. لقد كان مقصفًا من النوع السوفياتي الأكثر) ، جاءوا إلى شكل "Eurotables" والمقاهي بعد ذلك بكثير ، عندما ظهرت الخبرة وفهم كيفية القيام بالأعمال التجارية وكيفية عدم القيام بها. في السنة الأولى ، ارتكبنا مجموعة من الأخطاء في الكتب المدرسية ، ربما كل شيء يمكن التفكير فيه والذي يكتبون عنه في كتب ذكية. من أولى الأمور وأخطرها توظيف الأقارب والأصدقاء. كما تعلم ، من المسلسل كانت والدتي محاسبًا ، وأختي تطبخ جيدًا - فلنأخذهم)). هذه المرحلة لا مفر منها إذا كنت تحاول بنفسك تطوير عمل تجاري بموارد مالية محدودة في البداية ، ولكن يجب أن تحاول تجاوزها في أسرع وقت ممكن.

ثم تعلمنا بناء علاقات مع الموردين ، والعمل مع الموظفين ، وتجنيد فريق وإطلاقه بالكامل من أجل السرقة الكاملة ، وتعلمنا كيف نتحمل اختبارات الخدمة الفيدرالية للإشراف على حماية حقوق المستهلك ومكائد المنافسين ، وتعلمنا كيف نجعل الطعام لذيذًا. الطعام غير مكلف دون المساومة على الجودة. كان تعليميًا للغاية. لا توجد دورة واحدة ، ولن يمنح كتاب واحد ما لا يقل عن شهر واحد من السباحة المستقلة. الشيء الرئيسي هو عدم اليأس وعدم الاستسلام. تم إنفاق حوالي 4 ملايين روبل على افتتاح المقصف الأول في ذلك الوقت ، في عام 2010 ، وتكلف الآن افتتاح مؤسسة "ضخمة" مرة ونصف المرة ، ولكن هذه مؤسسات على مستوى مختلف ، مع كفاءة أكبر وربحية أكبر .

هل بدأت العمل بمفردك أم هناك فريق ، شركاء؟ إذا كان مع الشركاء ، هل هناك أي خلافات؟ كيف يتم تقسيم المسؤوليات؟ وبشكل عام كيف تعمل في شراكة؟ (فقط لأن الكثيرين يخشون بدء عمل تجاري في شراكة بسبب الخلافات في هذه العملية)

أعمل في شراكة مع صديقي بافل تسيغانينكو. على الرغم من أننا بدأنا نحن الثلاثة. افترقنا مع الشريك الثالث بسبب وجهات النظر المختلفة حول التطوير الإضافي للشركة. من الصعب. وهي تؤلم. ومكلفة. من أجل تجنب الجزء الأكبر من الخلافات ، من الضروري تقسيم مجالات المسؤولية وعدم التدخل مع بعضها البعض للتعامل مع واجهة العمل الخاصة بهم. هنا ، في رأيي ، تكمن إحدى المشاكل الرئيسية للعمل الشريك ، خاصة عندما يدير الشركاء العمل بأنفسهم. تكمن الصعوبة في أن رفيقك قد يكون مرؤوسًا لك في بعض الأمور. يجب أن تكون قادرًا على أن تشرح له أنه يفعل شيئًا خاطئًا كموظف ، دون الإضرار بطموحاته كمؤسس مشارك. أنا شخصياً لا أؤمن بالديمقراطية وصنع القرار الجماعي. سيتحول الأمر كما في حكاية بجعة وسرطان ورمح. حتى لو كان الشركاء في العمل متساويين ، يجب أن يكون هناك شخص يمثل السلطة الوحيدة ويبني تسلسلاً هرميًا للعلاقات. تؤدي ديمقراطية الأعمال إلى الفوضى. أهم شيء هو أن تطرد من رأسك الفكرة القذرة بأن هناك من يعمل بجدية أكبر ، لكنه يقسم كل شيء إلى نصفين. نقطة أخرى مهمة هي توزيع الأموال. من الموقف الذي يريد فيه أحد المؤسسين شراء جهاز بخار كومبي جديد للإنتاج ، والآخر للذهاب في إجازة إلى جزر المالديف ، فإن الأمر يتعلق تحديدًا ببناء التسلسل الهرمي للعمل ووجود مشروع قيد المناقشة تمت الموافقة عليه. يحفظ خطة استراتيجية... هذا هو السر. بطريقة بسيطة ، هناك نصيحة واحدة فقط - تحتاج إلى التفاوض على الشاطئ.

على الرغم من مخاطر الشركات التابعة (نعم ، فهي كذلك) ، إلا أن وجود شريك أمر رائع للغاية. مررت أنا وبافيل بجميع مراحل الخلاف ، وتعودنا على بعضنا البعض. كما قال أحد أصحاب المطاعم في سانت بطرسبرغ: "يبدو لي أن غزو العالم بمفرده أمر صعب وغريب. هل احتلتها ولماذا؟ لا يوجد أحد حتى للمناقشة معه. إنه وحيد تمامًا هناك في بعض الأحيان. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العملية نفسها معقدة للغاية وممتعة وكل ذلك. وكل هذه المصاعب والحرمان ، وكذلك الملذات ، من الأفضل أيضًا مشاركتها مع شخص ما ".

ما هي المستندات والشهادات والإجراءات الأخرى المطلوبة لفتح مقصف؟ (عادة ما يواجه رواد الأعمال المبتدئين صعوبات في هذا الأمر ، لأنهم يخافون من أي سلطات مثل الأوبئة الصحية ، وما إلى ذلك)

في الوقت الحالي ، قامت روسيا بتبسيط إجراءات فتح مؤسسات تقديم الطعام بشكل كبير. إذا جاز التعبير ، فقد نقلوا مسؤولية منتج عالي الجودة إلى أكتاف رواد الأعمال أنفسهم. تم إلغاء الشهادة الإلزامية أيضًا ، مما ترك لأصحاب المشاريع الحق في الحصول على شهادة جودة طوعية (وهو ما أوصي به بشدة). أحد التغييرات المهمة - إذا كان من الضروري في وقت سابق الاتفاق على مشروع المؤسسة المستقبلية في المحطة الصحية والوبائية ، الآن ، عند فتح المؤسسة ، فأنت مطالب فقط بإخطار هيئة Rospotrebnadzor بأنها افتتحت (بالطبع ، يجب أن تفي المؤسسة بالمعايير الصحية). إذا كنت تعمل بشكل طبيعي ، فإن الزوار سعداء ولا يغادرون بعد العشاء في مؤسستك إلى المستشفى ، فلا يمكن فحص مؤسستك بشكل روتيني إلا بعد ثلاث سنوات من تاريخ الإخطار بالافتتاح. ومع ذلك ، إذا وصلت شكوى بشأن مؤسستك إلى هيئة Rospotrebnadzor ، فانتظر "الضيوف" مبكرًا. عند الفحص ، سيُطلب منك تقديم برنامج مراقبة الإنتاج ، والمجلات المختلفة (الأمراض البثرية ، سجل الزواج ، التحكم في درجة حرارة الثلاجات ، إلخ) ، وتحليل عينات المنتج ، والسجلات الطبية للموظفين ، إلخ.

في أنشطة مؤسسات تقديم الطعام ، يوجد بالفعل الكثير من "الأوراق" ، لكن صدقوني ، فإن شرط وجود شركة تموين بها ما يبرره تمامًا. هذه منطقة فيها إهمال وربما تكلفة باهظة للغاية لكل من ضيوف المنشأة وأصحاب الأعمال. ولكن ، على الرغم من عدد القواعد ، فمن الممكن تمامًا الامتثال للمتطلبات الأساسية. والنصيحة: لا تخف من موظفي Rospotrebnadzor - في الغالب ، يعمل هناك أشخاص مناسبون وممتعون - من الممكن (والضروري) تحديد موعد مع أخصائي Rospotrebnadzor في المنطقة التي تخطط لفتح كائن فيها سيخبرك بالمتطلبات الصحية الأساسية لمؤسستك المستقبلية.

اتخذنا طريقة أكثر تكلفة ولكن موثوقة - قمنا بتعيين طبيب صحي معتمد من بين موظفي الشركة لمراقبة تنفيذ المعايير والمتطلبات الصحية.

هل المقاصف الخاصة بك لديها ميزة خاصة تميزك عن المنافسة؟ ما هو المفتاح الرئيسي للنجاح في افتتاح مقر أوروبي؟ (الموقع الجيد ، والموظفون ، والقائمة ، والإعلان ، وما إلى ذلك) ما هي طرق جذب العملاء (الضيوف) التي تستخدمها وأيها تعمل بشكل أفضل؟

نستخدم طرق الإعلان التقليدية بشكل أساسي - الاعلان في الهواء الطلقالمنشورات. يتم تحقيق نتائج جيدة جدًا ، من حيث التعليقات ، من خلال التواصل مع عملائنا من خلال المجتمعات المواضيعية على الشبكات الاجتماعية. لكل مؤسسة ، نقوم بإنشاء صفحة في شبكة اجتماعيةومن خلاله نأتي بمعلومات عنا إلى ضيفنا الحالي أو المحتمل ونتلقى التعليقات.

في الوقت الحالي ، نقوم بتطوير اتجاه تقديم الطعام ، والذي نتقنه الإعلان السياقيفي Yandex والإعلانات المستهدفة على الشبكات الاجتماعية.

الكلام الشفهي أيضا يعمل بشكل جيد جدا. لا توجد أسرار خاصة - تحتاج إلى إعداد طعام مفهوم وصحيح ولذيذ بأسعار مناسبة. تجعل الحياة الحديثة الناس أكثر مسؤولية عما يستهلكونه. هذا ينطبق أيضا على مجال تقديم الطعام العام. لقد سئم مواطنونا من هيمنة الوجبات السريعة الأجنبية والمطاعم المشبوهة. لذلك ، من الضروري إعطاء الناس الفرصة لتناول طعام عادي وعالي الجودة وغير مكلف.

بالنسبة لأنفسنا ، حددنا مهمة الشركة على النحو التالي: منح الناس الفرصة لتناول وجبة كاملة وعالية الجودة خارج المنزل.

هل تعتقد أنك مدفوع بالشغف لعملك أو اهتمامك أو هل رأيت للتو مجالًا مربحًا وأن المال فقط هو الذي يحفزك؟

العمل هو بلا شك شغفي ، أي أنني لا أشعر به كعمل ، فأنا دائمًا في هذه العملية. لا يوجد فصل بين العمل والترفيه - إنها مجرد طريقة حياة. في حين أن المال يحفزك بلا شك أيضًا ، إلا أنه يتيح لك تحقيق المزيد من خططك ، بما في ذلك في الأعمال التجارية.

ما الذي توليه الاهتمام عند اختيار الموظفين؟

في الوقت الحالي في سان بطرسبرج ، هناك مشكلة حادة بالفعل تتمثل في نقص الطهاة المحترفين. متوسط ​​الدخليبلغ سعر الطاهي في المقهى أو المقصف حوالي 30000 روبل ، وهو ما لا يتوافق كثيرًا مع معايير العاصمة الشمالية ؛ وبالتالي ، لا يوجد الكثير من الأشخاص المستعدين لإتقان هذه المهنة الصعبة. مشكلة أخرى هي أن هناك الكثير ممن يرغبون في العمل كـ "طباخ صعب مقابل 80000 روبل" بعد محاولتين ناجحتين للف السوشي)). تتعاون شركتنا "Power Technology" مع العديد من الوسائط المؤسسات التعليميةبطرسبرج لتدريب المتخصصين تقديم الطعام. نأخذ الرجال للتدريب - نقدم الأفضل للعمل معنا. نحن نبحث عن متخصصين في مواقع مثل Rabota.ru و Superjob.

في شركتنا ، معدل الدوران ليس كبيرًا جدًا ، نحاول تهيئة ظروف عمل عادية لموظفينا - فريق ودود ، ومكافآت ، ودفع إجازة ، وفرصة النمو الوظيفيوالحضور في الدورات التدريبية والندوات. نصيحة واحدة حول الموظفين هي عدم مغازلة موظفيك (بالمعنى الواسع للكلمة). بغض النظر عن مدى السخرية التي قد يبدو عليها الأمر ، عليك أن تتذكر - فأنت تدفع لهم راتباً وهم ملزمون بأداء عملهم بكفاءة. في رأيي ، لا ينبغي أن يكافأ الموظف فقط على الأداء الجيد لواجباته - بل إنه يتلقى المال لأدائه العالي الجودة ، ويجب أن يؤدي وظيفته بشكل جيد. ومع ذلك ، إذا كنت تريد مآثر العمل من الناس ، فلا يمكنك الاستغناء عن نظام تحفيز مدروس جيدًا. يسعد الجميع دائمًا بمديح الرئيس وتقديره. هناك الكثير من الطرق غير المادية لتحفيز الموظفين - يجب دراستها وتطبيقها في الممارسة العملية.

من المهم جدًا ليس فقط تعيين موظفين ، ولكن إنشاء فريق يعمل بانسجام ويقلق بشأن النتيجة الإجمالية. هناك أشخاص في فريقنا (مانيشا ، مرحبًا!)) ، بفضل عملهم المتفاني حققنا نجاحنا في العمل.

كيف تتعامل مع اختيار المبنى الجديد؟ المباني المملوكة أو المستأجرة؟

كما يقولون ، فإن نجاح المطعم يوفر مكانًا ومكانًا ومرة ​​أخرى. هناك عدد قليل من الأماكن الجيدة لتقديم الطعام في سانت بطرسبرغ. أقسام كاملة كبيرة شركات الشبكةيبحث عمال تقديم الطعام عن أماكن جيدة. بحث أماكن مناسبةفي بعض الأحيان يستغرق عدة أشهر. نحن نبحث عن أماكن عمل بأنفسنا ، مع شريك - نذهب إلى المنطقة ، وننظر إلى تدفقات الأشخاص ، ونجري استطلاعًا للمنطقة. ليس هناك الكثير من الأسرار - فأنت بحاجة إلى أشخاص يمرون بالقرب منك ، ويفضل أن يكون من بينهم الجمهور المستهدف... قضية أخرى هي سعر الإيجار. اسمحوا لي أن أخبركم عن بيتر: يمكن أن يتكلف الإيجار في مكان التجوال من 3000 إلى 10000 روبل للمتر المربع في الشهر. أيضًا ، عند اختيار غرفة ، من الضروري الانتباه إلى مقدار الطاقة الكهربائية المخصصة ، لأن المعدات المهنية المستخدمة في تقديم الطعام العام تستهلك الكثير من الأجهزة المنزلية التي اعتدنا عليها. لذا إذا كان لديك أنت أو أصدقاؤك مكان جيد ، فهذا سبب آخر للتفكير فيما إذا كان الوقت قد حان للقيام بالأعمال التجارية. نقوم بتأجير المباني لمنشآتنا ، ونحاول إبرام اتفاقية إيجار لمدة طويلة (3-7 سنوات على الأقل) بالتسجيل في FRS (غرفة التسجيل).

في الواقع ، لكل مرحلة من مراحل افتتاح المقهى (اختيار الشكل ، إنشاء مشروع تكنولوجي ، اختيار ، البحث عن المعدات وشرائها ، إيجاد غرفة ، إصلاح ، تجنيد الموظفين ، صياغة وعمل قائمة ، صيانة مستودع و المحاسبة الإدارية، ومراقبة التكاليف ومكافحة السرقة ، والامتثال للمعايير الصحية ، وأتمتة الأعمال ، وما إلى ذلك) ، يمكنك كتابة مقال كبير منفصل.

هل هناك أي خطط للتوسع؟ هل ستخرج إلى المناطق أو حتى ترغب تمامًا في الاستقرار في سانت بطرسبرغ؟ ربما هناك نوع من الهدف العالمي للأعمال؟

نحن لا نخطط لدخول المناطق حتى الآن ، نحن نستكشف مدينة سانت بطرسبرغ والمنطقة ، وننشئ "إدارة منتظمة" في شركتنا ، ونصف تدريجيًا العمليات التجارية الرئيسية ، وإنشاء فريق ، وغرس روح الشركة في الموظفين. في الآونة الأخيرة ، بدأوا في المشاركة في المناقصات لتقديم الطعام للكبار عملاء الشركة... نجحت شركة Leroy Merlin الفرنسية (سلسلة هايبر ماركت) في الاختيار - بإذن الله ، سنطعم موظفيها وزوارها. بطبيعة الحال ، تريد إنشاء شركة قوية بها عدد كبير من العناصر عالية الجودة وفريق قوي. العمل له هدف عالمي - إنه يتزامن مع مهمة شركتنا.

برأيك ، ما مدى صعوبة قيام رجل أعمال مبتدئ من الصفر بفتح غرفة طعام أوروبية في مدينته الآن؟ ما هي المعرفة أو الخبرة الضرورية للغاية في رأيك؟ هل تنصح رواد الأعمال الشباب بالذهاب إلى المطاعم العامة ، أم أن هذا موضوع لرجال الأعمال ذوي الخبرة الذين لديهم علاقات جيدة؟

لنكون صادقين ، تقديم الطعام ليس أسهل نوع من الأعمال إذا كنا نتحدث بشكل خاص عن مقصف أو مقهى أو مطعم دورة كاملة ، وليس عن شراء / إعادة بيع الفطائر الجاهزة. إنه معقد ، أولاً وقبل كل شيء ، الإنتاج و العملية التكنولوجية، هذا نظام معقد للمحاسبة الإدارية والمستودعات ، والرقابة الصارمة على التكلفة المقدرة للوجبات ، وكمية ضخمة من العمل مع الموظفين. ولكن على وجه التحديد بسبب تعقيده ، فإن هذا العمل مثير للاهتمام ومربح للغاية. بالطبع ، سيكون من الحماقة افتتاح مطعم ذواقة أو مطبخ جزيئي مساحته 1000 متر مربع كأول مؤسسة. هذا يتطلب الكثير من المال والاتصالات والمعرفة المحددة.

هناك العديد من التنسيقات التي يمكن لأصحاب المشاريع المبتدئين القيام بها - كافيتيريات ومخابز وخبز ومطاعم متنوعة. في عملية التطوير ، يكتسب رائد الأعمال الشاب الخبرة ، وسيحصل على بعض اللقطات الكبيرة في مكان ما ، وإذا تأخر هذا الأمر وسحره ، فسوف يكبر إلى نوع من المشاريع العالمية. أنا أتحدث على وجه التحديد عن صاحب مطعم - رجل أعمال ، شخص يخطط للمشاركة في إدارة أعماله بنفسه. إذا تحدثنا عن مستثمر ، فلا توجد مشاكل - قم بتعيين فريق إدارة ، ودفع الأموال ، وتوقع أرباحًا مطعم الأعمالأصبح حديث المدينة - لكن هذا موضوع لمقال منفصل))

ربما سؤال غبي ، لكن يسألني كثير من الناس. ماذا لو لم يكن هناك مال؟ ربما صادفت هذا ، ألم يكن لديك أموال لعملك من العدم؟ هل يجب على رائد الأعمال الناشئ أن يعمل أولاً في العمل ، أم يجب أن يبدأ صغيرًا وينمو ببطء؟ كيف كان الحال في حالتك؟

كل شخص يقرر هذه المسألة بشكل مختلف. في حالتنا ، هذه هي مدخرات الشركاء والأموال المقترضة من الأصدقاء. يمكنني أن أنصحك بالبدء من مكان ما والتطور ببطء من معدل دوران. هذه بلا شك رحلة أطول ، لكن لن يكون لديك أعذار لعدم القيام بأي شيء. من الأفضل أن تمضي ببطء ، لكن المضي قدمًا بدلاً من الركود أو التدهور. خيار آخر هو البحث عن شركاء والاستثمار معًا. مرة أخرى ، من الأفضل أن تكون شريكًا في ملكية 25٪ من الأعمال الحقيقية والمتطورة بدلاً من أن تكون المالك الوحيد 100٪ من الشركة في أحلامك. لا تجلس ساكنًا أفضل لحظةلن يأتي أبدًا ، سيكون هناك دائمًا بعض "لكن".

صورة لأحد لوحات Eurotabs

المقهى هو الشكل الأكثر شيوعًا لمؤسسة تموين عامة. لا يتطلب الأمر عدة ملايين من الدولارات لبدء هذا العمل. التكاليف. عندما يعمل المقهى بشكل جيد ، يكون من السهل اكتساب عملاء مخلصين. يمكنك العمل في مكان واحد لعقود من الزمان وحتى تمرير هذا العمل عن طريق الميراث.

لكن للمقهى أن يجلب باستمرار دخل ثابت، قبل فتحه ، تحتاج إلى الدراسة النقاط الرئيسيةمن هذا العمل. بالطبع ، لا شيء يمكن أن يحل محل تجربتك الواقعية ، ولكن لا يزال من الجدير معرفة من أين تبدأ إذا قررت فتح المقهى الخاص بك من الصفر.

لمستخدمينا ، كتبنا كتابًا عن افتتاح مقهى صغير ، حيث قمنا بجمعه فقط نصيحة عمليةوالأمثلة والحسابات. هذا أكثر بقليل من مجرد تعليمات خطوة بخطوةلذلك نوصي بشدة بقراءته.

ماذا ستتعلم بقراءة كتابنا؟ قبل فتح المقهى الخاص بك ، عليك الإجابة على عدد من الأسئلة:

• أين ستفتح مقهى؟ هل سيكون مركزًا للتسوق أم شارعًا مزدحمًا أم منطقة سكنية أم منطقة مغلقة مثل مركز مكاتب أو جامعة أو مؤسسة؟
• هل هناك ما يكفي من الخاص بك العملاء المحتملين؟ كيف تقدر حركة المرور المقدرة إلى المقهى الخاص بك؟
• كيف حال منافسيك؟ ما المكانة التي يمكنك احتلالها في سوق تقديم الطعام؟
• من أين تشتري المعدات والأثاث وأدوات المائدة لمقهاك؟
• كيف يمكن حل المشكلة قانونيا بالمرافقة الموسيقية؟
• ماذا تحتاج للحصول على إذن لفتح مقهى؟

سيخبرك كتاب التعليمات الخاص بنا من أين تبدأ لفتح المقهى الخاص بك. لكننا لم نقتصر على مجرد وصف إجراءات فتح المقهى. سوف تتعلم أيضًا كيفية تقييم قائمة المطعم من حيث الربحية ، وما هي مؤشرات الأداء لمقهى يعمل ، وما يجب أن يفعله طاهيك ، وما هو مجال المسؤولية الذي يجب أن تتحكم فيه بنفسك.

كم يكلف فتح مقهى من الصفر

لفهم مقدار الأموال التي تحتاجها لفتح مقهى ، عليك أن تقرر شكل مؤسستك. في المرحلة الأولية لتقييم الموقع ، وأنشطة المنافسين ، والحضور المحتمل ، ومتوسط ​​الشيك ، من الممكن بالفعل افتراض نوع الدخل اليومي الذي سيحققه المقهى الخاص بك. ستكون فترة الاسترداد الجيدة للمقهى سنة واحدة من تشغيلها بكامل طاقتها ، ويجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند حساب المبلغ الذي تحتاجه لفتح المقهى الخاص بك.

يمكن تقسيم جميع تكاليف فتح مقهى من الصفر إلى تكاليف لمرة واحدة وتكاليف يجب تحملها طوال فترة نشاط المقهى. دعنا نجمع هذه البيانات في جدول:

لم نشير في الجدول إلى أهم عنصر من بنود النفقات - بالنسبة للمباني ، لأن الوضع هنا قد يكون مختلفًا:

• لديك بالفعل مساحة المقهى الخاصة بك ؛
• كنت تخطط لشراء مبنى ؛
• سيتم تأجير مباني المقهى.

في أغلب الأحيان ، يتم تأجير مباني المقهى. هناك عدة أسباب لذلك. أولاً ، غالبًا ما توجد مناطق ذات حركة مرور جيدة في مراكز التسوق حيث لا يمكن استئجار المباني إلا. ثانيًا ، يؤدي استئجار المباني بدلاً من شرائها إلى تقليل تكلفة افتتاح المقهى. ثالثًا ، على الرغم من جميع الحسابات الأولية ، قد يكون موقع المقهى غير ناجح.

من الضروري استئجار غرفة للمقهى بحكمة. تحدثنا عن ما يجب البحث عنه عند إبرام عقد إيجار مع المالك في كتابنا. حسنًا ، إذا كان المبنى ملكًا لك ، فتهانينا ، ستكون مخاطرك عند فتح مقهى من الصفر أقل بكثير.

في كل حالة ، سيكون مقدار نفقات فتح مقهى من الصفر مختلفًا. في كتابنا ، حسبنا بالتفصيل وبأدق التفاصيل تكلفة افتتاح مقهى صيفي لـ 20 شخصًا. بلغ إجمالي التكاليف لمرة واحدة 500 ألف روبل ، بالإضافة إلى 330 ألف روبل كانت تكاليف ثابتة للشهر الأول من المقهى ، مع مراعاة عقد إيجار المبنى. المجموع 830 ألف روبل.

للشركات الناشئة ، ننصحك بالتفكير في امتياز تقديم الطعام. في بعض الحالات ، سيكون من الأرخص فتح مقهى بموجب امتياز ، نظرًا لحقيقة أن صاحب الامتياز مهتم بالترويج لعلامته التجارية. على سبيل المثال ، قد يعرض عليك معدات بالتقسيط أو الإيجار أو حتى الاستخدام المجاني على الإطلاق. بالطبع ، سوف يسدد نفقاته لاحقًا عندما يتلقى منك مدفوعات شهرية ، ولكن في المرحلة الأولى ، سيساعدك تشغيل المقهى على حق الامتياز على البدء في جني الأرباح بشكل أسرع.

عند اختيار حق الامتياز ، ضع في اعتبارك أن أمثلة النفقات والدخل في اقتراح مانح الامتياز قد لا تكون دقيقة تمامًا. يهتم مانح الامتياز ببيع حق امتياز لك ، لذا أعد حساب جميع الأرقام المقدمة وأضف التكاليف التي لم يتم أخذها في الاعتبار في صورة قوس قزح الخاصة به.

هل ستبدأ عملك الخاص؟ لا تنسَ الحساب الجاري - فهو يبسط ممارسة الأعمال التجارية ، ويدفع الضرائب وأقساط التأمين. علاوة على ذلك ، تقدم العديد من البنوك الآن ظروفًا مواتية لفتح حساب جاري والاحتفاظ به. يمكنك التعرف على العروض على موقعنا.

كيف تفتح مقهى من الصفر: خطة عمل

هل تحتاج إلى خطة عمل لفتح مقهى؟ إذا تحدثنا عن مستند مكتوب بشكل احترافي يحتوي على صيغ ورسوم بيانية و بحوث التسويق، فلن تكون رخيصة. لسوء الحظ ، حتى الوثيقة باهظة الثمن التي أعدها المتخصصون لن تضمن لك أرقام الدخل المعلنة. خطة العمل هي مجرد خطة ؛ فقط أرقام النفقات ستكون أكثر أو أقل دقة فيها.

ومع ذلك ، قبل أن تفتح المقهى الخاص بك ، يجب عليك بالتأكيد حساب جانب الإيرادات. نعم ، سيتم افتراض ذلك فقط ، ولكن يجب أن تتخيل ما يمكنك الاعتماد عليه من خلال التنظيم الجيد للمقهى.

نقترح استبدال خطة عمل احترافية لفتح مقهى بمثال بحسابات الإنفاق والدخل. يمكنك أيضًا أن تجد مثل هذا المثال في كتابنا. في هذا المثال ، قمنا بحساب ليس فقط مقدار النفقات ، ولكن أيضًا عدد الزوار الذين يجب أن يذهبوا إلى المقهى ، ومتوسط ​​الشيك الذي يجب أن يكون عليه ، وفترة الاسترداد التي قد تكون في المقهى الخاص بك.

ما هي المستندات المطلوبة لفتح مقهى

ما هي الأذونات اللازمة لفتح مقهى؟ المقهى هو مؤسسة تموين عامة ، وهذه المؤسسات تخضع لاهتمام متزايد من السلطات الإشرافية. للإجابة على السؤال: "ما الذي يتطلبه افتتاح مقهى؟" ، يجب أن نلفت انتباهك إلى وجود بعض الحواجز البيروقراطية.

لسوء الحظ ، قد تستغرق عملية الحصول على تصاريح فتح مقهى الكثير من الوقت. لم يتم توضيح الإجراء نفسه صراحة في أي الفعل المعياريحيث يجب الحصول على الموافقات في خدمات مختلفة.

ستشمل حزمة المستندات الخاصة بافتتاح مقهى في عام 2020 ما يلي:

• التنسيق مع مفتشية الحرائق ؛
• استنتاج صحي ووبائي من Rospotrebnadzor لامتثال المقهى للمتطلبات ؛
• إذن لفتح مقهى من الإدارة المحلية ؛
• إذن لوضع إعلانات خارجية ؛
• ترخيص بيع الكحول ، إذا كنت تبيعه ؛
• الاتفاق مع الشرطة على وضع زر الذعر.

أصعب شيء هو الحصول على إذن من Rospotrebnadzor لفتح مقهى ، لأنه لهذا الغرض ، يجب تلبية متطلبات العديد من المستندات الخاصة (SNiP). في سياق إبداء الرأي ، سيطلب Rospotrebnadzor عقودًا للتطهير والتخلص من القمامة وخدمات غسيل الملابس ، مشروع تكنولوجيربط المعدات بالكهرباء والمياه والصرف الصحي وغيرها من الوثائق. علاوة على ذلك ، ستتم الموافقة على برنامج مراقبة الإنتاج الصحي ، وفقًا للخطة التي سيتم فحص الأنشطة الإضافية الخاصة بها. ننصحك بعدم الدخول في عقد إيجار حتى تعرف المتطلبات الصحية لنوع المقهى الخاص بك. من الممكن ألا تتناسب الغرفة التي اخترتها معهم على الإطلاق.

من الأسهل فتح مقهى في غرفة توجد بها نقطة تقديم الطعام بالفعل أو بداخلها مجمع تجاريفي شكل قاعة طعام ، حيث ستقدم إدارة مركز التسوق بعض المساعدة في الحصول على التصاريح.

يمكنك الإجابة عن المستندات المطلوبة لفتح مقهى في روسيا بشكل متخصص مؤسسات قانونيةالتي تساعد في الحصول على أنواع مختلفة من التراخيص والموافقات والتصاريح. ليس سراً أن وجود الاتصالات والمعرفة بالإجراء والخصائص الإقليمية لها أهمية كبيرة في هذا الأمر ، لذلك إذا كانت لديك الفرصة لطلب مثل هذه الخدمات ، فيجب أن تستفيد من ذلك.

في كلتا الحالتين ، لا تثبط عزيمتك ، احصل على تسمحيمكنك فتح مقهى بمفردك ، علاوة على ذلك ، ما عليك سوى القيام بذلك مرة واحدة. انظر إلى عدد نقاط تقديم الطعام العامة الموجودة حولها ، حيث تمكنت جميعها من التغلب على هذه العقبات البيروقراطية. انت تستطيع ايضا.

تظهر أفكار أعمال تقديم الطعام في الولايات المتحدة الأمريكية وأوروبا جنوب شرق آسياوأستراليا ، عاجلاً أم آجلاً تصل إلى روسيا. اتجاهات 2018 هي الخدمة الشخصية والأتمتة والود البيئي.

باريستا من ذوي الخبرة ممتازون في تذكر الزبائن الدائمينوأوامرهم المفضلة ، لكن NoafFace يمكنه أتمتة هذه المهارة. بدأ نظام التعرف على الوجه في العمل في أحد مقاهي سيدني. بفضلها ، يمكن لباريستا ، على سبيل المثال ، أن تقدم للعميل على الفور لاتيه كبير مفضل لديه بكمية فردية من السكر. يقول معظم العملاء إنهم يحبون هذا النوع من الخدمة ، لأن زيارة المقهى تصبح عملًا "أكثر دفئًا" وأكثر متعة بالنسبة لهم.

قرر أحد أشهر مطاعم الوجبات السريعة في جنوب الولايات المتحدة ، Chick-fil-A ، تسريع خدمة العملاء خلال ساعات الذروة. أدركت المؤسسة أنه لا يوجد واحد التقنية الحديثةلا يمكن مقارنتها بالسرعة مع الأشخاص الحقيقيين ، لذلك تم استكمال خدمة القيادة من خلال القياسية (الطلب من السيارة) بخدمة الطلب وجهًا لوجه ، والتي يمكن ترجمتها على أنها "طلب وجهاً لوجه". يعمل العديد من موظفي المؤسسة بالقرب من سيارات العملاء. يأخذون الطلبات بسرعة من السائقين والركاب باستخدام أجهزة الكمبيوتر اللوحية الخاصة بالعمل. في الوقت نفسه ، لا يحتاجون إلى الركض إلى المطعم والعودة ، حيث يتم إرسال الطلب على الفور إلى المطبخ في شكل إلكتروني.

من الآن فصاعدًا ، يقوم صانع القهوة الآلي بإعداد المشروبات الساخنة في مقهى Henn na في طوكيو. في غضون 2-4 دقائق ، سيصنع لك روبوت يُدعى سوير كوبًا من القهوة ، بينما يتوفر لك الوقت ليس فقط من أجلك ، ولكن أيضًا لأربعة عملاء آخرين. لاستخدام خدمات روبوت باريستا ، يحتاج الزائر إلى الذهاب إلى المحطة والحصول على شيك برمز الاستجابة السريعة. حسب المطورون أن سوير يمكن أن يحل محل 5 موظفين في المقهى وأن يوفر بشكل كبير رواتب الموظفين.

في تورنتو ، أنشأت مجموعة من دعاة حماية البيئة شركة ناشئة تسمى The terus تساعد مؤسسات الخدمات الغذائية على تقليل النفايات والفضلات والمواد التي يمكن التخلص منها والتي تضر بالبيئة. يقوم الفريق بتحليل نموذج العمل لمطعم معين والتخلص من التكاليف غير الضرورية منه ، على سبيل المثال ، المصاصات البلاستيكية والحاويات. وفقًا للمدير التنفيذي Lucy Cullen ، أوصت الشركة أحد المطاعم بالتخلي عن الشموع التي تستخدم لمرة واحدة لصالح شموع LED ، مما وفر للمؤسسة حوالي 1800 دولار سنويًا. يقول terus إن جهودهم قد خفضت بالفعل النفايات بمقدار 61000 رطل (حوالي 28 طنًا) ، وأن المطاعم وفرت أكثر من 27000 دولار.

يمكن للمقيمين في ميلانو الآن تذوق المأكولات الأمريكية في مكان غير معتاد - مطعم البار The Diner Pop-Up ، الذي تم إنشاؤه تحت القوس طريق السكك الحديدية... القائمة هنا تتكون أساسًا من البرغر والبطاطا المقلية والوجبات السريعة الأخرى ، ولكن هذا ليس هو الشيء الرئيسي. قررت مجموعة Rockwell ، التي أنشأت هذا المطعم المنبثق ، التركيز على التصميم الداخلي أولاً ، مما يخلق بيئة مبهجة وحيوية وممتعة. يوجد في منتصف المطعم بار بطول 14 مترًا يقدم البيرة والكوكتيلات المصنوعة يدويًا.

بدأت أشرطة الرياضات الإلكترونية بالظهور في جميع أنحاء العالم ، ولكن أكثر من غيرها لقطات مقربةالتوسع لديه سلسلة كابا بار من السويد. تم افتتاح المؤسسات الأولى التي تم فيها ، بالإضافة إلى خدمة الضيوف ، بث ألعاب eSports في عام 2016 في جوتنبرج وستوكهولم ، والآن تبيع الشبكة امتيازًا في النرويج والدنمارك وفنلندا. يتشابه تنسيق أشرطة الرياضات الإلكترونية تقريبًا مع تنسيق أشرطة الرياضة التقليدية ، ولكن يكمن الاختلاف الرئيسي في عمليات البث. تحظى بارات كابا بار بشعبية وهي مصممة لتدفق قوي إلى حد ما للضيوف. تقع المؤسسة الجديدة للسلسلة في يونشوبينغ (بلدة يبلغ عدد سكانها 95 ألف نسمة) على مساحة 180 مترًا مربعًا ويمكن أن تستوعب 60 ضيفًا بسهولة.

تم افتتاح مقهى Ducatus ، وهو أول مقهى للعملات المشفرة ، في سنغافورة بالقرب من البنك المركزي. يتم تنفيذ جميع معاملات الدفع من قبل العملاء دون استخدام النقد - يتم استبدالهم بعملة البيتكوين وعملة دوكاتوس المشفرة الخاصة بهم. يبيع المقهى العديد من أنواع القهوة العضوية والسندويشات وحتى مستحضرات التجميل البيئية. يُقترح الدفع مقابل الطلب من خلال ماكينة الصراف الآلي لمدفوعات العملة المشفرة.

في اليابان ، يمكنك الآن الحصول على لاتيه في مكان واحد واستئجار سيارة تويوتا. افتتحت شركة تويوتا اليابان Drive To Go ، وهي عبارة عن مقهى وخدمة تأجير السيارات. يقع المقهى المؤجر في مدينة ناغويا ، ليس بعيدًا عن الجامعة ، لذا فإن حركة المرور الرئيسية المجاورة هي للشباب وجيل الألفية. تأمل الشركة أنه من خلال توفير مساحة مريحة للطلاب مع تصميم داخلي مريح وقائمة لذيذة من السندويشات والسلطات والمشروبات ، يمكن إعدادهم لاستئجار واحد من خمسة طرازات للسيارات مقابل 10 دولارات في الساعة.

سيتم افتتاح مقهى في لندن في مايو 2018 باستخدام النفايات البلاستيكية كبديل للمال. بالنسبة للبلاستيك القابل لإعادة التدوير الذي يتم إحضاره إلى المؤسسة ، سيحصل الضيوف على طعام من قائمة نباتية. سيتم فتح المؤسسة المنبثقة لمدة يومين فقط. تم إطلاق الحملة من قبل العلامة التجارية لمنتجات التنظيف الصديقة للبيئة Ecover ، والتي قررت لفت الانتباه إلى زجاجاتها الصديقة للبيئة ، والتي يمكن استخدامها لإعادة التدوير. تم الإعلان عن المقهى المؤقت على أنه "أول مقهى قمامة في لندن".

العدد الهائل من المطاعم ، لا سيما في المناطق المكتظة بالسكان ، لا تتاح لهم الفرصة لتنظيم خدمة القيادة الخاصة بهم لخدمة العملاء بالسيارات. ومع ذلك ، مع تطبيق FlyBuy ، تتمتع هذه المؤسسات الموجودة في سياتل وبورتلاند وسانت لويس ومينيابوليس بمثيل ممتاز. بفضله ، يمكن لعملاء المقهى الطلب المسبق والإشارة إلى وقت وصولهم له. يمكن للنوادل ، بدورهم ، رؤية السيارة التي تقترب الخريطة التفاعليةوإخراج طلب نهائي بالضبط في اللحظة التي يصل فيها العميل إلى المكان.

في الدول الغربية ، يتمثل أحد الاتجاهات الرئيسية في زيادة كفاءة الطاقة والملاءمة البيئية لمنشآت تقديم الطعام. تهدف وزارة الطاقة الأمريكية إلى تحسين كفاءة استخدام الطاقة في المؤسسات التجارية بنسبة 20٪ ، وتريد سلسلة مطاعم الوجبات السريعة الأمريكية Wendy أن تكون واحدة من الشركات الرائدة في هذا الاتجاه. وقد قدمت الشركة مؤخرًا معيارًا جديدًا في تصميم مؤسساتها - The Wendy "s Smart 2.0. يشتمل المعيار بالضرورة على معدات معتمدة ذات استهلاك منخفض للطاقة ، الإنارة بالصمام المضيءداخليًا وخارجيًا ، والأثاث المصنوع من مواد معاد تدويرها ، واستخدام رف الطلبات لتقليل تكلفة طباعة القوائم ، وما إلى ذلك.

برغر الرتيلاء هو جزء من عرض ترويجي غير عادي في Bull City Burger and Brewery في ولاية كارولينا الشمالية بالولايات المتحدة الأمريكية ، والتي قررت أن تقدم لضيوفها "شهرًا من قائمة اللحوم الغريبة". يتم وضع عنكبوت عملاق مشوي في الفرن فوق شريحة لحم بقري مع الجبن. كان المطعم قادرًا على الحصول على 18 عنكبوتًا فقط ، لذلك تم سحب البرغر باستخدام اليانصيب. تلقى المحظوظون الذين تذوقوا القائمة قميصًا خاصًا لإثبات أنهم نجوا من تحدي الرتيلاء ، وهو تحدي الرتيلاء.

يدعو Kabaq 3D Food المطاعم للاستفادة من تقنيات الواقع المعزز (AR) لمفاجأة عملائها بقائمة أصلية. تتيح لك المنصة إنشاء صور ثلاثية الأبعاد واقعية جدًا للأطعمة والمشروبات وتقييمها مظهر خارجيوالتي لا يزال بإمكانك قبل الطلب. تعمل التكنولوجيا بالفعل بنشاط في الممارسة. طبقت Kabaq 3D Food مؤخرًا نظام قائمة AR في برجر Bareburger في نيويورك.

يتمتع زوار متحف بيريز للفنون في ميامي الآن بفرصة زيارة المقهى المطبوع ثلاثي الأبعاد. يسمى بار المقهى Cucuyo وهو على شكل شرنقة منسوجة من العديد من القطع الفولاذية. تم إنشاء المقهى بواسطة Berenblum Busch Architecture و MX3D ، وهي شركة طباعة ثلاثية الأبعاد. ولحام الأجزاء ثلاثية الأبعاد ، استخدم المبدعون روبوتًا صناعيًا مزودًا بآلة لحام.