خطة عمل لإنشاء مخبز. ما موافق للدلالة عند تسجيل مخبز. اختيار المساحة المناسبة لفتح مخبز صغير

في هذه المادة:

قبل أن تبدأ في وضع خطة عمل للمخابز ، يجب أن تقرر شكلها. ماذا سيكون - كامل الأهلية مؤسسة صناعيةمع مئات الوظائف أو مخبز صغير؟ يقترح الخبراء البدء بالمخابز الصغيرة ، وبعد ذلك يمكنك توسيع نطاق الأعمال من خلال تنظيم إنتاج صناعي كبير.

صعوبات العمل في هذا المجال

يُنظر إلى الصعوبات الرئيسية للمشروع في مجال منتجات المخابز على أنها منافسة عالية وضرورة الاستجابة بسرعة للتغيرات في طلب المستهلكين. حتى قبل 20-30 عامًا لم يكن هناك العديد من أنواع منتجات الخبز ، لذلك كان من السهل جدًا تلبية طلب المستهلكين. علاوة على ذلك ، في المناطق النائية الروسية ، اصطفت طوابير للحصول على الخبز العادي. لكن الوضع الآن مختلف تمامًا.

في اي مدينه كشك الخبزيمكنك الاعتماد على اثني عشر أنواع مختلفةالخبز ، ناهيك عن المنتجات الأخرى. لن ينجح الأمر في مفاجأة إنتاج أنواع قليلة فقط من المنتجات.

نقطة أخرى مهمة هي رغبة السلطات المحلية في تنظيم تكلفة هذه المنتجات باعتبارها الأكثر أهمية اجتماعيًا. مثل هذه المحاولات للتدخل من جانب الدولة لها تأثير سلبي على الإنتاج. وعلى الرغم من إعلان لجنة مكافحة الاحتكار عدم قانونية عدد من مثل هذه القرارات الصادرة عن رعايا الاتحاد ، إلا أن هناك اتجاهًا ثابتًا لا يزال واضحًا.

يكفي أن ننظر إلى أوكرانيا المجاورة ، حيث تحرز الدولة تقدماً في هذا الاتجاه. لكن هذا أدى إلى حقيقة أن ثلثي المخابز دخلت في الظل ، وإلا فإنها ستضطر إلى الإغلاق. نتيجة لذلك ، يخسر الجميع - المنتج والمستهلك ، وفي الواقع الدولة نفسها.

مخبز بدلا من مخبز

لماذا تبدأ بالمخابز الصغيرة؟ أولاً ، مثل هذا المشروع يجعل من الممكن عدم القيام باستثمارات كبيرة. ستكون الشركة قادرة على الشعور باحتياجات السوق من خلال إطلاق كمية صغيرة من المنتجات ، وبالتالي تقليل مخاطر التشغيل بخسارة إلى الصفر.

ثانيًا ، المخبز عبارة عن هيكل أكثر مرونة يمكنه التكيف بسرعة مع الطلب الحالي والعثور على منافذ جديدة غير مشغولة. في مصنع يحتوي على عملية كاملة آلية للغاية ، سيتطلب أي تغيير جهودًا جادة من الموظفين. وهذا هو الوقت والعمالة والخسائر المالية.

ما مدى ربح وملاءمة فتح مخبز؟ تكمن الإجابة على ذلك في حقيقة أن روسيا هي الدولة الوحيدة من بين الدول الأوروبية التي يتم فيها تنظيم توصيل الخبز إلى بعض المناطق والمقاطعات. نتيجة لذلك ، يعرف جزء من السكان عن الخبز الساخن فقط عن طريق الإشاعات ، حيث يتعلق الأمر بهم وقد تم تبريده بالفعل.

العمل التحضيري والبحث عن أماكن العمل

قبل الاستثمار ، تحتاج إلى العمل الجاد لتحديد احتياجات العملاء. سيتعين عليك جمع المعلومات في أماكن مختلفة ، ولكن الأهم من ذلك كله أنه سيتعين عليك العمل مع البائعين ، الذين يقابلون المستهلكين مباشرةً ويمكنهم الإشارة إلى المواقع الأكثر طلبًا عليها.

بعد جمع هذه المعلومات ، يمكنك بالفعل عمل قائمة بالتشكيلة المقترحة. من الأفضل إجراء اختبار مسبق للسلع المخبوزة ووضعها في السوق. سيسمح هذا بإجراء قياسات الاختبار. إذا تم العثور على مكانة مناسبة ، فيجب اعتماد الوصفات لجميع المنتجات المخطط لها.

يعتبر اعتماد كل منتج يتم طرحه في السوق إلزاميًا. جعل هذا الإجراء من غير الضروري الحصول على ترخيص وزيادة متطلبات جودة منتجات المخابز. من المهم أن تعرف! يمكن أن يستغرق إجراء الشهادة ما يصل إلى ثلاثة أشهر ، لذلك عليك أن تبدأ به قبل بدء الإنتاج.

بمجرد حل مشكلة التشكيلة المنتجة ، يجب أن تبدأ في البحث عن أماكن العمل. في هذه الحالة ، يجب أن تأخذ في الاعتبار النقاط التالية:

هل سيتم بيع المنتجات من المخبز نفسه أم أنه سيتم تصديرها إلى منافذ البيع بالتجزئة؟
ما هي المعدات التي سيتم شراؤها للمؤسسة؟

إذا كان سيتم البيع مباشرة من المخبز ، فيجب أن يكون المبنى "متنزهًا" وأن يقع في مكان يتجمع فيه عدد كبير من الناس. عند التخطيط لبيع المنتجات من منافذ البيع بالتجزئة ، يمكن نقل المبنى إلى أي منطقة في المدينة أو خارجها ، ولكن بعد ذلك يجب مراعاة تكاليف النقل.

بالنسبة للمعدات ، سيتطلب الحد الأدنى من المعدات مساحة تبلغ حوالي 100 م 2. تتضمن هذه المجموعة:

خزانة التدقيق
آلة الصب والعجن.
خبز؛
مستدير.
نخل الدقيق.

في حالة شراء كل هذه المعدات كمجمع واحد ، يمكن أن يكون حجم الغرفة أصغر بكثير - حتى 60 مترًا مربعًا. من المهم أن تعرف! بالإضافة إلى الشهادات ، سيكون من الضروري تنسيق ترتيب وموقع المؤسسة مع SES وخدمة الإطفاء. وفقًا للمعايير التي تفرضها SES ، لا يمكن عمل خبز الخبز في الأقبية... بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري توفير التواجد في المؤسسة:

إمدادات المياه الجارية
مرحاض الموظفين
أنظمة التهوية؛
مستودع لتخزين المواد الخام.

يرجى ملاحظة أن ورشة العمل التي يتم فيها خبز المنتجات وورشة التعبئة والمستودع يجب أن تكون منفصلة عن بعضها البعض.

ما هي الاستثمارات المطلوبة؟

يشار أعلاه إلى الحد الأدنى من مجموعة المعدات المضمنة فيه. سيكلف 4 ملايين روبل وأكثر. سيكلف الموقد 600 ألف روبل وأكثر. ماركات جيدة الشركات المصنعة الأجنبيةتكلفتها في حدود مليون روبل وأكثر. على سبيل المثال ، تبلغ تكلفة المواقد الألمانية أكثر من مليوني روبل. لكن هذه النماذج تقاوم الأحمال العالية ، وهي قادرة على إنتاج ما يصل إلى 1.5 طن في اليوم المنتجات النهائية.

إلا معدات الإنتاجستحتاج أيضًا إلى واحد تجاري. ويشمل:

آلة النقود
عرض
خزانات لتخزين المنتجات ؛
خزنة تحفظ فيها المستندات والنقود ؛
الأثاث والمعدات المنزلية.

كل هذا يجب أن ينفق حوالي 200 ألف روبل. سيكلف إيجار المباني (الصناعية والتجارية) 50-80 ألف روبل. كل شهر. سيتعين عليك على الفور دفع ثلاثة أشهر على الأقل - 140-240 ألف روبل.

إذا كان التسليم مقصودًا (وفي معظم الحالات لا يمكنك الاستغناء عنه) ، فسيتعين عليك شراء غزال ، وهذا يساوي 350 ألف روبل أخرى. مع الأخذ في الاعتبار النفقات والإصلاحات غير المتوقعة للمباني ، يمكن أن تصل التكاليف الأولية إلى 5-5.5 مليون روبل.

كيف تنظم العمل؟

مع العمل الأولي الذي تم تنفيذه ، وقياسات الاختبار التي تم إجراؤها والتي ستوضح مستوى الطلب على بعض منتجات المخابز ، يبقى تعيين موظفين لإنتاج الخبز وإقامة المبيعات. كلتا المهمتين ليستا تافهتين كما قد تبدو في البداية.

لا يمكن لشخص عادي من الشارع أن يكون خبازا. إن القيام بالمهمة الموكلة إليه يتطلب احترافًا ، والعمل صعب جدًا ، وأجره منخفض. يتقاضى الخباز راتبا يتراوح بين 18 و 25 ألف روبل. نفس مستوى الراتب للفني الذي يتحكم في عملية الإنتاج.

كل ما تحتاجه:

خباز - شخصان إذا تم الإنتاج خلال النهار ، و 4 أشخاص - إذا كان في الليل ؛
تقني - شخص واحد ؛
عامل التعبئة الذي يتحكم في عدم وجود أجسام غريبة في المنتجات - شخص واحد ؛
محمل - 1-2 شخص ؛
منظف - شخص واحد ؛
سائق - 1 شخص.

سيبلغ صندوق الأجور (WF) ما بين 150 و 200 ألف روبل. كل شهر. بعد تعيين موظفين وبدء الإنتاج ، من الجدير بالفعل وجود منافذ جاهزة للبيع. ليس من الضروري على الإطلاق فتحها بنفسك ، على الرغم من أن هذا سيساهم فقط في تقدم المشروع وزيادة ربحية إنتاج الخبز. إنهابموجب عقود مبرمة مع سلسلة متاجر ومحلات السوبر ماركت ومنافذ البيع بالتجزئة الأخرى. يمكنك محاولة بيع المنتجات من خلال الأكشاك ، ولكن كقاعدة عامة ، يتم فتحها لنوع من الإنتاج النشط لمنتجات المخابز ، فهي لا تحتاج إلى منتجات المنافسين.

يجب أن يؤخذ التنفيذ على محمل الجد. سيكون من الخطأ الاعتقاد بأن الرائحة الحارة خبز طازجسيبيعها بنفسه. هذا صحيح إذا كان يلزم بيع 50-100 كجم فقط من منتجات المخابز يوميًا. ولكن إذا كنت ترغب في بيع 1.5 طن أو أكثر ، فلن تكون الرائحة وحدها كافية - التسويق والتسويق مرة أخرى.

لفتح منافذ البيع الخاصة بك ، ليس من الضروري استئجار كشك أو فتح متجر. يمكنك تقليل تكلفة هذه العملية وتنظيم التداول على عجلات. يمكن استئجار أو استئجار عربة خبز مجهزة خصيصًا ، مما يقلل من تكلفة تطوير الأعمال.

لحظات خفية

على الرغم من حقيقة أن الخبز مطلوب دائمًا ، فقد انخفض استهلاكه في روسيا بشكل كبير إلى 250 جرامًا للفرد يوميًا. حتى عقود قليلة مضت ، كانت هذه القيمة أعلى بثلاث مرات. يؤثر على وفرة المنتجات الغذائية المختلفة ، والتي تعتبر منافسة غير مباشرة لإنتاج الخبز.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن المدن الكبيرة والعاصمة هي ببساطة شديدة الإشباع بهذا الإنتاج ، وهناك عشرات المصانع ومئات المخابز. أدى هذا معًا إلى حقيقة أن ربحية هذا العمل انخفضت من 50٪ إلى 7-15٪. هذا يعني أنه بتكلفة شهرية تبلغ 400 ألف روبل ، سيحصل المالك على ربح صافٍ يتراوح بين 40-70 ألف روبل.

قد يكون المخرج من هذا الموقف هو البحث عن حلول يتم من خلالها إنشاء بيع عدد كبير من المنتجات. البيع من العجلات هو مجرد حل واحد من هذا القبيل.

تجربة الوصفات وشراء معدات فعالة من حيث التكلفة - كل ذلك يمكن أن يزيد الربحية بشكل كبير ، ولكن يجب اتخاذ مثل هذه القرارات حتى في مرحلة التخطيط للمشروع.

اطلب خطة عمل

	الاستثمارات: الاستثمارات 2700000 - 3500000 روبل نحن فريق من المهنيين يتمتعون بخبرة تزيد عن 10 سنوات في سوق المواد الغذائية. خلال هذا الوقت ، قمنا بتنفيذ أكثر من 40 مشروعًا إقليميًا واتحاديًا في 15 مفهومًا مختلفًا. في عام 2017 أطلقنا مشروع المخبز رقم 21 والآن ندير سلسلة من المقاهي والمخابز التي نريد توسيعها لأننا نؤمن أن منتجنا هو مستوى جديد في العالم ...

	الاستثمارات: الاستثمارات 1400000 - 20000000 اسمي سيرجي روجاتشيف ، أنا مؤسس Bulka House. أطلقت أول مخبز لي في 7 ديسمبر 2016. الآن هناك 24 منهم ، 14 منهم امتياز. هذا النمو يرجع إلى مميزاتنا وخصائص العمل التي سنعلمك إياها. وصف الامتياز نعرض عليك فتح مخبزك الخاص والبدء في الكسب من 250 ألف شهريًا. امتياز Bulky House هو نموذج جيد التزيت ...
	الاستثمارات: استثمارات 200.000 - 500.000 روبل. المخبز الصغير "جان خشابوريان" هو أحد مشاريع الامتياز لشركة "Rus Investment". منذ عام 1985 ، تقوم شركتنا بتصنيع معدات المخابز (التندور) وهي صاحبة علامتين تجاريتين: سلسلة مخابز "خبز من التندور" ومطبخ شرقي "كبير تندير". أثناء تطوير امتياز مخبز "الخبز من التندور" ، أصبح من الواضح لنا أن السوق يفتقر إلى مخبز صغير من شأنه ...
	الاستثمارات: استثمارات 1،500،000 - 2،400،000 روبل. Bretzel تنتج الخبز ل مجتمع حديثوفقًا للوصفات التقليدية القديمة ، باستخدام المكونات الطبيعية فقط من حيث المبدأ. نسعى جاهدين لإعادة الخبز اللذيذ والطبيعي والصحي إلى موائد المستهلكين ، وتحسين الجودة الحياة اليومية... ثلاث قيم رئيسية يقوم عليها عملنا: أن تطبخ بكل سرور وتحب ما تفعله ؛ تجلب الفوائد والمتعة للمستهلكين ؛ تحقيق ربح من أجل الحصول على ...
	الاستثمارات: استثمارات 11.000.000 - 15.000.000 روبل. Konigsbacker هي سلسلة من مقاهي المخابز الأوروبية. تم افتتاح أول مخبز في عام 2012 ، واليوم تمتلك السلسلة بالفعل 20 موقعًا في كالينينغراد والمنطقة. مجموعة متنوعة من المعجنات اللذيذة الطازجة دائمًا وفقًا لأفضل الوصفات الأوروبية أعطت Konigsbacker حب سكان المدينة وضيوف المنطقة ، بعد أن أدرجتها في قائمة "لا بد من مشاهدتها" في كالينينجراد. التصميم الداخلي المريح ، المصمم من قبل استوديو تصميم رائد في هولندا ، يضع معيارًا عاليًا ل ...
	الاستثمارات: الاستثمارات 250.000 - 750.000 روبل. ظهرت Sdobny Dom في عام 2005 كمورد لمنتج جديد لجبال الأورال - منتجات نصف منتهية من المخابز المجمدة للخبز النهائي. في الواقع ، هذه سلع مخبوزة على درجة عالية من الاستعداد ، والتي تتطلب إزالة الجليد والخبز. بمساعدتها ، يمكنك فتح مخبز في مساحة صغيرة وبأقل التكاليف. هذه التكنولوجياجاء إلى سوقنا من أوروبا وله عدد من المزايا ...
	الاستثمارات: استثمارات 350.000 - 400.000 روبل. تأسست شبكة المخابز "داري فوستوكا" من قبل مجموعة شركات Telecom Invest في عام 2011. خلال هذا الوقت ، افتتحنا عددًا من المخابز الخاصة بنا على مسافة قريبة ، وقمنا بتطوير معايير المؤسسة. نعرف كيف نفتح مخبز من "0" ونصل به إلى مستوى الربحية في وقت قصير. هو - هي عمل واعدمما سيتيح لك تحقيق أرباح جيدة في وقت قصير. وصف الامتياز ...
	الاستثمارات: 3،000،000 - 6،000،000 روبل. هل تريد عملاً لذيذًا بنكهة الخبز؟ ثم افتح مخبزك الخاص. بالطبع ، يمكنك القول إن هذا عمل مزعج إلى حد ما ، لأنه ليس عليك فقط البحث عن أماكن العمل ، وشراء المعدات ، وتوظيف العمال وتدريبهم ، ولكن أيضًا العثور على تقني ممتاز يمكنه تحقيق جميع رغباتك فيما يتعلق بالمنتجات. نعم ، هذا صعب ، لكن ليس بامتياز ...
	الاستثمارات: 1،000،000 - 2،000،000 روبل. في عام 2003 ، بدأ وجود مختبر طبي يسمى "Gemotest". يتم تقديم خدمات هذه الشركة لكل من الأفراد والشركات. تعمل جميع أقسام "Gemotest" على دورة كاملة تبدأ من جمع المواد وتنتهي بإصدار النتائج الجاهزة. هنا يمكنك إجراء أي تحليل لا ينصح به إلا الطبيب المعالج ، حيث أن المختبر لديه توجيهات لـ ...
	الاستثمارات: 250000 - 500000 روبل. تقوم شركة "Bread from Tandoor" بإنتاج التندور منذ عام 1985. بالنسبة لمؤسس الشركة ، فإن إنتاج التندور هو شركة عائلية ، وهي حرفة عائلية تنتقل من الأب إلى الابن. لسنوات عديدة من العمل ، أنتجنا أكثر من 5000 تندور. يمتلك أسيادنا تقنية قديمة فريدة من نوعها لإنتاج التندور ، والتي تنتقل أسرار الجودة من جيل إلى جيل ، من الأب إلى الابن ...
	الاستثمارات: 2400000 - 10500000 روبل. شركة "Baltiyskiy Khleb" ، رائدة بيع الخبز الطازج في سانت بطرسبرغ ، تعمل في السوق منذ أكثر من 13 عامًا ، منذ فبراير 1995 ، وتقدم لعملائها باستمرار كل ما هو جديد ومثالي ، مع الالتزام الصارم بالمبادئ: النضارة والحصرية والجودة العالية للمنتجات. ... نعتقد أنه من الممكن تقديم منتجات حصرية للمستهلكين بناءً على التقنيات الغربية ، وبالتالي ...
	الاستثمارات: 400.000 - 750.000 روبل. مخبز "خليبنيتسا" هو مخبز حديث يقدم المخبوزات الساخنة من المنتجات الطبيعية بأسعار معقولة. نقوم بعملنا بشكل جيد ونفخر به. نخبز خبزًا لذيذًا للناس من جميع الأعمار والآراء والمعتقدات. يقع مخبز "خليبنيتسا" دائمًا على مسافة قريبة سيرًا على الأقدام في المناطق ذات الازدحام الشديد وهو دائمًا في الأفق. هذا هو بالضبط النهج ...

لطالما عرف الناس الكثير عن الطعام. المخبز هو إنتاج منتجات المخابز والفطائر وما إلى ذلك. كان المخبز دائمًا وسيظل دائمًا. يمكن أن يوجد هذا الإنتاج بشكل مستقل ، ربما في بعض محلات السوبر ماركت ومحلات السوبر ماركت ، يمكن أن تكون المخابز الصغيرة في العديد من المقاهي ومحلات البقالة.

عند فتح مخبز صغير ، يجب أن تتضمن خطة العمل جميع التكاليف المرتبطة بتنفيذ المشروع: الاستثمارات في شراء المعدات ، والتكاليف الحالية للإنتاج واستئجار المباني. أيضًا ، يجب أن تحتوي خطة عمل المخبز على استراتيجية تسويقية لتطوير الأعمال: بدون ذلك سيكون من الصعب إنشاء مبيعات مستقرة للمنتجات.

تتضمن خطة عمل المخبز خطة مالية وتنظيمية ، بالإضافة إلى تقديم المشورة بشأن الاختيار استراتيجية التسويقعمل. الميزة الواضحة لإنتاج الغذاء هي أن الخبز منتج سيكون مطلوبًا دائمًا ، بغض النظر عن الوضع السياسي واتجاهات الموضة ومستوى دخل السكان: ما عليك سوى العثور على مكان مناسب لشركتك.

كيف تفتح مخبز صغير من الصفر؟

مخبز الخبز ، الذي تتضمن خطة عمله حسابات مالية ، ومراحل تنفيذ المشروع وتوصيات لاختيار استراتيجية تسويقية ، سيسمح لك بفتح مخبز صغير بسهولة من نقطة الصفر ، وتجاوز جميع "المزالق" والحصول على ربح ثابت في المستقبل.

المرحلة الأولى: البحث عن استثمارات لتنفيذ مشروع المخبوزات

التكاليف الكبيرة لشراء معدات للمخابز الصغيرة تعني الحاجة إلى السعي للاستثمار في المشروع. سيؤدي جذب قرض بنكي إلى زيادة فترة الاسترداد للمشروع بسبب الحاجة إلى دفع الفائدة. خيار آخر هو جذب صناديق الاستثمار. في هذه الحالة ، سيتعين عليك إعطاء جزء من ربح المشروع للمستثمر.

في مرحلة البحث عن استثمارات ، يجب الانتباه إلى إمكانية شراء شركة مخبوزات جاهزة. سيسمح ذلك بتجنب تكاليف شراء المعدات وتركيبها وتشغيلها ، فضلاً عن إيجاد موظفين يعملون في الإنتاج. بالإضافة إلى ذلك ، يمتلك المخبز الصغير العامل طرقًا راسخة لتسويق المنتجات ، مما يعني إيرادات ثابتة.

المرحلة 2. تسجيل الشركة

يمكن تسجيل شركة تعمل في تصنيع منتجات المخابز بشكل مستقل أو عن طريق الاتصال بخدمات شركة متخصصة شركة قانونية، تعمل في مجال تسجيل الشركات. سيكون الخيار الأخير أكثر تكلفة من التسجيل الذاتي ، ولكنه سيوفر الوقت للمهام الأكثر أهمية المتعلقة بالعمل. إذا لم تكن هناك رغبة في ملء طلب تسجيل شركة والوقوف في طوابير في مفتشية دائرة الضرائب الفيدرالية ، فسيكون تكليف المتخصصين بهذا العمل خطوة معقولة.

نقطة أخرى مهمة هي اختيار التنظيمية استمارة قانونيةللمخبز. الخيارات الأكثر شيوعًا هي IE أو شركة ذات مسؤولية محدودة. في الحالة الأولى ، يكون صاحب العمل مسؤولاً عن التزامات الشركة بجميع ممتلكاته ، وفي الحالة الثانية ، المسؤولية الماديةستقتصر على المساهمة في رأس المال المصرح به للشركة.

المرحلة 3. تسجيل التصاريح.

لتكون قادرة على الإنتاج منتجات الطعام، من الضروري أن تتوافق المنتجات المصنعة ومرافق الإنتاج مع معايير Rospotrebnadzor ، الخدمة الصحية الوبائية و السلامة من الحرائق.
لفتح إنتاج ، تحتاج إلى إعداد المستندات التالية:

الاستنتاج الصحي والوبائي للإنتاج ؛

الاستنتاج الصحي والوبائي للمنتجات ؛

شهادة المطابقة؛

استنتاجات من التفتيش على الحريق.

تكاليف التسجيل تسمح، مع مراعاة تكاليف التسجيل لدينا.

المرحلة 4. ابحث عن منشأة إنتاج

مخبز الخبز هو عمل تجاري ، يجب أن تفي أماكن العمل الخاصة به بمتطلبات معينة. وفقًا لمتطلبات القانون ، لا يمكن وضع المخبز في الطابق السفلي من المبنى أو في الطابق السفلي ؛ يجب أن تكون جميع المرافق موجودة: إمدادات المياه الساخنة والباردة ، والصرف الصحي والتهوية. بالإضافة إلى ذلك ، تتعلق المتطلبات بالديكور الداخلي للغرفة: يجب أن تكون الجدران مبلطة والسقف أبيض.

تتضمن خطة العمل لمتجر المخبوزات إيجاد أماكن عمل في مكان يسهل الوصول إليه ويسهل الوصول إليه من قبل المشترين. لتنظيم مخبز ، ستحتاج إلى غرفة بمساحة 80 مترًا مربعًا على الأقل ؛ إذا كنت تخطط لبيع المنتجات في متجر بيع بالتجزئة بالإضافة إلى المخبز ، فسيتعين عليك استئجار 30-40 إضافية متر مربع.

المرحلة 5. شراء وتركيب المعدات

المخبز الصغير هو عمل يعتمد فيه الكثير على جودة معدات الخبز. ما المطلوب لفتح مخبز؟ تفترض خطة العمل المعروضة هنا شراء المعدات الضرورية فقط. لا يمكن تحقيق مشروع مخبز صغير بدون آلة خبز ، وعجان ، وطاولة لتقطيع وتشكيل العجين ، وعربات للمنتجات النهائية ، ومنخل دقيق. تتضمن خطة العمل الحقيقية للمخابز شراء المعدات المحلية الأقل تكلفة. النظراء الأجانب أغلى ثمناً ، لكن لديهم خصائص أداء أفضل.

وكقاعدة عامة ، فإن تلك الشركات التي تبيع معدات لخبز منتجات المخابز تقدم للعملاء أيضًا تركيب هذه المعدات. لهذا السبب ، لا ينبغي أن تنشأ صعوبات التثبيت. عند اختيار مورد للمعدات ، يجب الانتباه إلى مراجعات عملاء الشركة الذين اشتروا بالفعل وطلبوا تركيب المعدات ، وكذلك الضمان المقدم من المورد.

إذا كنت بحاجة إلى التوفير في شراء المعدات ، فيمكنك رفض شراء عجان العجين ومنخل الدقيق ، وشراء العجين الجاهز بدلاً من الدقيق والمكونات الأخرى. إن دورة الإنتاج غير المكتملة ستوفر كلاً من شراء المعدات وعلى أجور العمال العاملين في الإنتاج. العيب هو استحالة السيطرة الكاملة على العملية التقنية ، وبالتالي جودة المنتج المصنّع.

المرحلة 6. التكاليف المرتبطة بتعيين الموظفين

عمال الاغذية في إلزامييجب أن يكون لديك كتاب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن جودة المنتجات تعتمد بشكل مباشر على خبرة ومؤهلات الخبازين. لذلك ، سيكون الحل المنطقي هو تعيين موظفين لديهم خبرة في العمل. من غير المعقول أن نفترض أن العامل غير الماهر الذي يدعي أنه ممتاز في الخبز في مطبخه بالمنزل في مقابلة سيتعامل مع معدات مخبز صغير.

سيؤدي الاتصال بوكالة التوظيف إلى تبسيط عملية التوظيف بشكل كبير. نعم ، سيتعين عليك دفع مبالغ زائدة مقابل خدمات الوكالة ، لكن المالك سيكون واثقًا من مؤهلات وخبرات موظفيه. كما تعلم ، الوقت هو المال ، إذا لم يكن لدى صاحب العمل المستقبلي خبرة في إجراء المقابلات ، إذا لم يكن حريصًا على التحقق من السجلات في دفتر العملمع البيانات المقدمة في السيرة الذاتية لمقدم الطلب ، سيكون من الأسهل تكليف الوكالة بالبحث عن الموظفين ، وقضاء وقت الفراغ بشكل أكثر كفاءة.

بناءً على جدول التوظيف الحالي ، سنقوم بحساب الخصومات الضريبية.




عاملة النظافة
إجمالي الصور
إجمالي الضرائب

خطة تسويق المخبوزات

تتطلب منك تفاصيل العمل أن تحتل مكانة معينة. بغض النظر عن مدى صعوبة محاولة صاحب المخبز الصغير تحسين تكاليفه ، فلن يتمكن أبدًا من التنافس على أسعار المنتجات مع مخبز ينتج مئات الآلاف من الكعك يوميًا. لذلك ، عند إنشاء مخبز صغير ، عليك الانتباه إلى جودة المنتجات. بدون خطة التسويقالعمل محكوم عليه بالفشل. قبل تنفيذ المشروع يجب على المالك الإجابة على الأسئلة: كيف يمكن للمنتج أن يثير اهتمام المشتري؟ لماذا يفضل معجناتي على الأرخص منها الإنتاج بكثافة الإنتاج بكميات ضخمةأو منتجات المنافسين؟ بناءً على ذلك ، يجب عليك إنشاء استراتيجية تسويقية والبدء في تنفيذها.

محل مخبز

إذا أمكن ، يجب أن يكون جزء من المخبز مجهزًا بمتجر بيع بالتجزئة. الرائحة التي لا تضاهى للسلع المخبوزة الطازجة ستجذب الزوار بشكل أفضل من أي إعلان آخر. تكاليف منخفضة نسبيا ل معدات متجر البيع بالتجزئةسوف تؤتي ثمارها بسرعة بسبب البيع بالتجزئة... مجال مبيعات آخر هو بيع المنتجات على نطاق صغير متاجر البيع بالتجزئة... كما تبين الممارسة ، في المرحلة الأولية ، من غير المجدي محاولة تقديم منتجاتك على نطاق واسع سلاسل البيع بالتجزئة: مخبز غير معروف لديه فرصة ضئيلة لوضع منتجاته على أرفف محلات السوبر ماركت الكبيرة ، لذلك يجب التركيز على العمل مع المتاجر الصغيرة.

خصوصية المنتجات المصنعة

في الوقت الحاضر ، لم يعد من الممكن مفاجأة أي شخص بلفائف لذيذة فقط. تتضمن خطة عمل المخبز الصغير تطوير استراتيجية تسويقية ، مع مراعاة خصوصيات الخبز ، والتي يمكن أن تهم المشتري. يجب على صاحب العمل الانتباه إلى مناطق المخابز الشائعة وذات الصلة المطلوبة.

الخبز الخالي من الخميرة هو الاتجاه الحالي

تعتبر المخبوزات المصنوعة بدون استخدام الخميرة أكثر صحة. المخبز الصغير ، الذي تنص خطة العمل الخاصة به على إنتاج مثل هذا الخبز ، لديه فرصة أفضل للتنفيذ الناجح مقارنة بمشروع إنتاج منتجات الخميرة. من ناحية أخرى ، تشتمل المنتجات الخالية من الخميرة على استخدام عملية تقنية خاصة ، بالإضافة إلى المؤهلات المناسبة للعاملين في الإنتاج.

المطبخ الوطني هو خيار رائع لمتجر مخبز: خطة عمل

يمكن "تسليط الضوء" الآخر على استخدام الوصفات الوطنية للخبز. إدمان الطهي دول مختلفةيقترح العالم وصفات خبز غريبة وأصلية وفريدة من نوعها: لافاش أرميني ، وخبز أمريكي مسطح ، وشباتي هندي - القائمة لا حصر لها. تضمن النكهة الوطنية للمخبز أنه سيحصل عليها الزبائن الدائمينوبالتالي ستكون ميزة تنافسية جادة.

تكاليف وأرباح واسترداد المشروع.

بالنسبة للحسابات ، نفترض أنه من أجل تنظيم الأعمال التجارية ، سنقوم بتسجيل رجل أعمال فردي ، والضرائب هي نظام إبلاغ مبسط. أيضًا ، في التكاليف التنظيمية ، سنأخذ في الاعتبار تكاليف شهادات مطابقة المنتجات المصنعة. سيكون الاستثمار الأولي في المشروع:



شراء معدات
القوى العاملة
المصاريف التنظيمية
المصروفات الكلية

من أجل التبسيط ، نعتقد أننا في حساباتنا نأخذ في الاعتبار فقط إنتاج المنتجات وبيعها على دفعات صغيرة إلى محلات البقالة والمقاهي والمطاعم وما إلى ذلك. قد تكون هناك حاجة لاستثمارات إضافية القوى العاملةلبدء عمل تجاري. إجمالي الاستثمار في أنشطة المعدات والتسجيل من 500 ألف روبل.

التكاليف الرئيسية المرتبطة بالإنتاج في المخبز.

إيجار المباني - 64 ألف روبل (مساحة المبنى المطلوب 80 م 2 ، الإيجار 800 روبل / م 2) ؛
تكاليف المرافق - 16 ألف روبل ؛
شراء المواد الخام للإنتاج - اعتمادًا على حجم المنتجات ؛
راتب الموظف - 90 ألف روبل (الخبازين - 4 أشخاص ، عاملة التنظيف - شخص واحد ، المحاسبة - الاستعانة بمصادر خارجية) ؛
مصاريف أخرى (التطهير ، إزالة الشوائب ، إزالة القمامة ، صيانة المعدات والحساب) - 10 آلاف روبل.

دعونا نلخص التكاليف الرئيسية في الجدول.



سعر ثابت
الأجر
الضرائب على المرتبات
تأجير
الاستهلاك
خدمات محاسب
اسعار متغيرة
تكلفة المواد الخام
المصاريف الجماعية
المواصلات

تأمين رواد الأعمال الأفراد
التكاليف المتغيرة الأخرى
إجمالي التكاليف

عائدات المخابز.

لحساب الإيرادات ، عليك أن تقرر قائمة المنتجات. ربحية المخابز المنتجة للكعك ، أنواع خبز الزنجبيل المختلفة هي 30-40٪ ، ربحية المخابز المنتجة للخبز ، الأرغفة هي 10-20٪. في حساباتنا ، سننظر في إنتاج الرغيف الفرنسي.

الرغيف الفرنسي القياسي له شكل أسطواني ويزن 250 جرامًا. المكونات: دقيق وماء وجاودار وملح. ل 1 كجم. سيتطلب الدقيق 0.62-0.65 لترًا من الماء (يوصى باستبدال الماء بمصل اللبن كليًا أو جزئيًا) ، سيكون وزن العجين 1.62 كجم. الملح والسكر 1٪ بالحجم ، الخميرة 2٪ بالحجم.

سعة ومبيعات مخبزنا 15 كجم / ساعة. مع المعدات الموجودة ، يمكن أن تزيد إيرادات المخبز بسبب الزيادة في حجم ومجموعة المنتجات.



الإيرادات المتأتية من بيع الباجيت
إجمالي الإيرادات

بناءً على التكاليف والإيرادات المتوقعة ، سنقوم بحساب صافي الربح.




إيرادات المؤسسة
تكلفة الانتاج
اجمالي الربح
فائدة القرض
الربح قبل احتساب الضرائب

صافي الربح
صافي الدخل التراكمي

سيكون الحساب النهائي هو تحديد الربحية واسترداد الأعمال.

الخبز هو رأس كل شيء. وإذا كان أيضًا لذيذًا جدًا ، فإن نجاح عملك مضمون. نظرنا اليوم في كيفية فتح مخبزك الصغير ، ومقدار التكلفة وما يجب القيام به من أجل ذلك ، ونأمل أن تكون المواد المقدمة مفيدة من الناحية العملية.

المخبز الصغير هو مشروع صغير متخصص في إنتاج المخبوزات وبيعها لاحقًا. غالبًا ما تكون المخابز مؤسسات خاصة ، سواء كانت مستقلة أو جزء منعمل ، على سبيل المثال ، هايبر ماركت. في بعض المدن ، توجد سلاسل كاملة من المخابز التي تبيع المنتج الخاصحتى من النقاط المنقولة. صحيح ، كما تظهر الممارسة ، تنجذب الشركات الناشئة والقادمين الجدد إلى ريادة الأعمال أنفسهم لتحقيق مكاسب مالية ، متناسين أن هذه "اللعبة" هي واحدة من أصعب هذه الألعاب.

ما هي خطة العمل هذه؟

إنها مبتذلة ، لكن القول المأثور: "قس 7 مرات ، قص 1" مثالي هنا. وهذا المبدأ ينطبق أيضًا على المخابز.

ما رأيك ، إذا كانت فكرة فتح مخبز في رأسك ، فما الذي سيكون أكثر أهمية بالنسبة لك: مبلغ مالي مرتب ، أو أرخص إيجار لغرفة ، أو فريق محترف مستعد دائمًا لإكمال المهام؟ أود أن أزعجك - ستكون الإجابة: "الكل مرة واحدة". في حالتنا ، يجب أن نتحدث عن أمر شائع إلى حد ما في الأعمال الحديثةالمفهوم - خطة العمل.

إن خطة العمل المكونة بشكل مثالي ليست فقط مفتاح الاستثمار ، ولكن أيضًا ضمان تطوير ناجحمؤسستك بالكامل.

بشكل عام ، يجب فهم خطة العمل على أنها وثيقة تأخذ في الاعتبار جميع جوانب المزايا والمشاكل ، والطرق الممكنة لحلها. علاوة على ذلك ، بالإضافة إلى الصورة اللفظية ، يقصد بالمؤشرات العددية الكافية في الحجم ، والتي تميز تكاليف وفوائد عملية أو إجراء أو استثمار معين.

خطة العمل هي نوع من النظر إلى المستقبل اليوم. هذا هو السبب في أن وضع خطة عملية مهمة بشكل قاطع تضع الأساس لـ "مستقبل مشرق". بالإضافة إلى ذلك ، فإن كتابته هي الخطوة الأولى ، والخطوة الأولى في بدء أي مشروع مصمم ليكون ناجحًا.

تحليل السوق وتقييم التنافسية

تجدر الإشارة إلى أن خطة العمل تتضمن مراعاة معظم الميزات المرتبطة بالعمل التجاري في الوقت الحالي وفي المستقبل. بالنظر إلى أن المخبز هو مشروع مثير للاهتمام ومثير للغاية ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن المنافسة في خطة العمل لإنتاج الخبز ومنتجات المخابز أمر لا غنى عنه.

بطبيعة الحال ، فإن المنافسة تجعل المشاركين في الأعمال التجارية ينمون ويتطورون ، ويؤدي إلى إنشاء منتجات جديدة مثيرة للاهتمام ، ويقلل من تكلفة المنتج. لذلك ، فإنه يخدم كل من الشركة المصنعة والمستهلك.

لا يوجد حتى الآن نمو نشط في عدد المخابز الصغيرة في الوقت الحالي. نعم ، من وقت لآخر ، تظهر في مكان ما مرتجلًا عائليًا آخر ، لكنها مصممة إلى حد كبير من أجل الحظ أو مبنية على المصلحة الشخصية للمالكين. من الناحية المجازية ، تنمو المخابز الفرنسية الزائفة على قدم وساق. معظمهم غير قادرين على الصمود في السوق المفتوحة لعدة أشهر.

على الرغم من ذلك ، لا يزال سوق المخابز والمقاهي الناجحة عالية الجودة يميل إلى النمو. إذا أخذنا الإحصاءات في الاعتبار ، يوجد في فرنسا مخبز واحد لكل 5000 نسمة. بالطبع الحديث عن مثل هذا الطلب ل السوق المحليةفي الوقت الحالي ليس من الضروري.

كيفية فتح مخبز من البداية (اختيار نموذج التسجيل ، ما هي المستندات المطلوبة لفتح مخبز صغير)

قبل أن تبدأ مخبزًا صغيرًا من الصفر ، يجب أن تمر ببعض الإجراءات البيروقراطية.

من المعروف أنه لتنفيذ الأنشطة ، مسؤول تسجيل الشركة... في هذه الحالة ، هناك خياران لتطوير الأحداث: إما. إذا لم يكن رائد الأعمال شخصًا غبيًا ، وكانت أفكاره مركزة على الحصول على منفعته الخاصة ، فسوف يسجل نشاطه كرائد أعمال فردي. في هذه الحالة ، سيكون هناك قدر أقل من المتاعب في الأعمال الورقية وعملية التسجيل سيكون أسهل وأرخص.

يجب أن تكون شركة ذات مسؤولية محدودة مسجلة إذا كنت تخطط للقيام بعمل مشترك. هذا الخيار أكثر موثوقية ومبررًا.

تقديم الخدمات للسكان :.

خيارات تسويق المخبوزات

سوف تتطلب منظمة المبيعات:

إبرام اتفاقية توريد مع عدة نقاط بيع مع إمكانية التسليم الأسرع ؛
تسجيل العقود مع تجار الجملة. سيحدك هذا من الحاجة إلى تنظيم سوق مبيعات ، بالإضافة إلى تحقيق فوائد اقتصادية (لن تكون هناك حاجة للمحتوى مركبة، سائق وميكانيكي سيارات) ؛
خروج التجارة. في هذه الحالة ، ستحتاج إلى منافذ البيع بالتجزئة المتنقلة (عربات). هذا الخيار هو الأكثر إزعاجًا ، نظرًا لتنفيذه ، بالإضافة إلى شراء شاحنة صغيرة ، تحتاج إلى الحصول على تصريح تجاري خاص.

الترويج للمخابز الصغيرة

للترويج لنشاط تجاري ، تحتاج إلى استثمار مبلغ معين مالفي الترقية. في هذه الحالة ، لا يمكن لأحد أن يفشل في ملاحظة الجدارة في هذه الحالة. الأنشطة الإعلانية.

على الرغم من أن الترقية الأولية ستكلف فلسًا واحدًا ، وذلك بفضل خطة عمل مدروسة جيدًا لمخبز صغير مع حسابات ، يمكن توزيع جميع التكاليف بالتساوي ، مما يقلل العبء المالي ويبدأ في جني الأرباح في أسرع وقت ممكن.

هل من المربح فتح مخبز (كم يكلف ، ما هي الربحية وعائد الاستثمار)؟

لا يمكنك تجاهل العنصر الأكثر أهمية في أي خطة عمل - الجزء المالي منها.

إذن ما هي تكلفة بدء مخبز من الصفر؟

جزء الإنفاقستشمل العناصر التالية:

تسجيل مؤسسة وشراء المعدات اللازمة - 600000 - 1200000 روبل ؛
الأموال اللازمة لتجديد المبنى - 80000-100000 روبل ؛
تكاليف الأثاث - 50000 روبل.
إيجار المباني - 850.000-900.000 روبل في السنة ؛
دفع موارد الطاقة وفواتير الخدمات - 150.000-200.000 شهريا ؛
الأجرالأفراد - 1500000 روبل في السنة.

ينتج المخبز الصغير من 0.5 إلى 1 طن من منتجات المخابز يوميًا.

الربحيةيعتمد المخبز الصغير على كمية الخبز المخبوز وسعره في مناطق مختلفة من البلاد. في المتوسط ، تبلغ ربحية المخبز 25-50٪.

فترة الاسترداد- 2-3 سنوات.

بإيجاز ، يمكننا القول إن التطوير الصحيح لخطة عمل لفتح مخبز ، مع مراعاة نظام مبيعات مدروس جيدًا والتركيز على مصالح العميل ، سيسمح لك باسترداد استثماراتك بسرعة. في هذه الحالة ، سيكون مفتاح نجاح رجل الأعمال هو التفكير في أفعاله بناءً على الالتزام الصارم بخطة العمل ، مع مراعاة التعديلات في الوقت المناسب.

وصف المنتج
اختيار الغرفة
تعيين الموظفين
خطة تسويق المخبوزات
مخاطر العمل
خطة مالية
- - - أفكار تجارية ذات صلة:

خطة عمل لفتح مخبز لإنتاج الخبز ومنتجات المخابز بحجم إنتاج 400 كجم من المنتجات النهائية في كل وردية.

كم من المال يستغرق فتح مخبز

وفقًا للخطة الأولية ، سيتعين استثمار حوالي 970.000 روبل لفتح مخبز في مبنى مستأجر:

تجديد المبنى - 150000 روبل.
شراء وتسليم مخبز جاهز - 350.000 روبل.
شراء المواد الخام والإمدادات - 70000 روبل.
الموافقات والتصاريح ، الحصول على إعلانات المطابقة للمنتجات - 150000 روبل.
تسجيل الأعمال والتكاليف التنظيمية الأخرى - 50000 روبل.
صندوق الاحتياطي - 200000 روبل.

خطة خطوة بخطوة لفتح مخبز

في بداية عمل المخبوزات ، تنص الخطة على الإجراءات التالية:

سلوك بحوث التسويقسوق داخل المدن من الخبز ومنتجات المخابز ؛
البحث عن مصادر تمويل المشروع ؛
بحث أماكن مناسبةلمخبز
عمل قنوات مبيعات أولية للمنتجات ؛
تسجيل نشاط ريادي ؛
إبرام اتفاقية إيجار للمباني ؛
إجراء الإصلاحات المناسبة ؛
شراء المعدات الرئيسية والإضافية ؛
تعيين موظفين؛
عمل وصفة لمنتجات الخبز والمخابز ؛
إطلاق مشروع.

وصف المنتج

خطط مخبزنا للإنتاج الأنواع التاليةمنتجات:

خبز على شكل (0.5 كجم) - 150 قطعة.
رغيف شرائح (0.3 كجم) - 180 قطعة.
بيجلز (0.3 كجم) - 100 قطعة.
فطائر محشوة (0.2 كجم) - 1200 قطعة.

سيكون حجم الإنتاج 400 كجم لكل وردية (8 ساعات). سيتم خبز معظم المنتجات خلال النوبة الليلية بحيث يمكن شحن الخبز الساخن إلى منافذ البيع بالتجزئة في الصباح. سيعمل المخبز سبعة أيام في الأسبوع وفق جدول المناوبة (2/2). سيكون متوسط سعر بيع منتجات الخبز والمخابز 44 روبل للكيلوغرام الواحد. وبالتالي ، فإن حجم التداول اليومي سيصل إلى 17600 روبل ، وسيبلغ حجم التداول الشهري 528000 روبل. بالنسبة لجميع أنواع المنتجات ، سيتم استلام إعلان المطابقة ، يشير إلى أن المنتج تم إعداده وفقًا لجميع القواعد والقواعد ، ولا يحتوي على كائنات معدلة وراثيًا وغيرها من المواد المضافة المحظورة. بدون من هذه الوثيقةلبيع المنتجات للمحلات التجارية لن تعمل.

قم بتنزيل خطة عمل المخابز

اختيار الغرفة

لتنظيم عمل ، من المخطط استئجار غرفة بمساحة 115 مترًا مربعًا. سوف تصل مدفوعات الإيجار إلى 60 ألف روبل شهريًا. يرجع ارتفاع سعر الإيجار إلى حالة المبنى الجيدة. تم هنا إنشاء جميع الشروط الخاصة بإنتاج المنتجات الغذائية ، ويلبي تصميم وتكوين المعدات متطلبات SES والسلامة من الحرائق. هناك إمدادات المياه الساخنة والباردة ، ونظام التهوية والصرف الصحي ، والجدران والسقف مطلية بطلاء غير سام ومكسوة بالبلاط جزئيًا. تسمح أبعاد المبنى بتقسيمه إلى ورشة إنتاج ، ومستودع للمنتجات النهائية ، ومخزن للمواد الخام (الدقيق) ، وغرفة للموظفين ، ومرحاض مع حمام وغرفة مرافق.

ما هي المعدات التي تختارها لمخبز

بالنسبة لخبز الخبز ومنتجات المخابز ، تنص خطة العمل على شراء مجموعة من المعدات بسعة 50 كجم من المنتجات النهائية في الساعة. من المخطط إنفاق حوالي 350 ألف روبل لهذه الأغراض. ستشمل المجموعة:

فرن الخبز KhPE-500 (40 ألف روبل)
خزانة التدقيق SHRE 2.1 (22 ألف روبل)
منخل دقيق PVG-600M (24 ألف روبل)
خلاط العجين MTM-65MNA 1.5 (63 ألف روبل.)
مظلة تهوية ZVP 10 * 8 (9 آلاف روبل)
حمام غسيل من قسم واحد (3.5 ألف روبل).
طاولة الحلويات SP-311/2008 (17 ألف روبل)
طاولة تثبت على الحائط SPP 15/6 ots - 2 قطعة. (9 آلاف روبل)
موازين CAS SW-1-20 (4 آلاف روبل)
رف SK 1200/400 - 2 قطعة. (17 ألف روبل).
عربة التسوق HPE TS-R-16 - عدد 2. (45 ألف روبل)
ورقة الموقد لـ HPE - 12 قطعة. (7 آلاف روبل).
علبة خبز 3 لتر 10 - 72 قطعة. (41 ألف روبل).

تقع هذه المعدات على مساحة 30 متر مربع. م ويهدف لخبز خبز القمح وموقد القمح والشعير ومنتجات المخابز من عجين الخميرة. سيسمح لك هذا التكوين بإجراء جميع العمليات اللازمة لإعداد المواد الخام والخبز المباشر للمنتجات:

غربلة وتفكيك الدقيق ؛
عجن العجين
تقطيع وتشكيل قطع العجين.
تدقيق قطع العمل في خزانة التدقيق ؛
خبز الخبز والمخبوزات في الفرن.

تعيين الموظفين

كموظفين في المخبز ، من المخطط توظيف تقني متمرس ، خبازين (5 أشخاص) ، سائقين (شخصان) ، عامل بارع (شخص واحد) ، مندوب مبيعات(شخصان) وعاملة النظافة. سيتم توظيف المحاسب على أساس التفرغ (بموجب اتفاقية الاستعانة بمصادر خارجية). سيصل صندوق الأجور إلى 135 ألف روبل شهريًا.

أي نظام ضرائب يجب اختياره لمخبز

سيكون الشكل التنظيمي للمشروع عبارة عن ريادة أعمال فردية عادية مسجلة لدى مكتب الضرائب المحلي. من المخطط استخدام نظام الضرائب المبسط (نظام الضرائب المبسط) كنظام ضريبي. هذا هو أحد أكثر أنظمة الضرائب فائدة للمخابز. ستكون الضريبة 15٪ من أرباح المؤسسة.

خطة تسويق المخبوزات

من المقرر أن يتم بيع المنتجات في الشركات التجاريةونقاط تقديم الطعاممن مدينتنا. هناك حوالي 300 منظمة من هذا القبيل في المدينة. بتعبير أدق ، إذن مشترو الجملةسوف يكون:

أكشاك وأجنحة تجارية متخصصة لبيع الخبز والمعجنات ومنتجات الحلويات ؛
داخل المدن سلاسل البيع بالتجزئة(محلات البقالة)؛
مقاهي ومطاعم؛
المؤسسات البلدية (المستشفيات ، المدارس ، رياض الأطفال).

إبرام العقود مع شراة محتملينسيتم تعيين مندوب مبيعات. بعد ذلك ، مع تطور الإنتاج ، من المخطط افتتاح منافذ البيع بالتجزئة الخاصة بها لبيع الخبز الطازج ومنتجات المخابز.

مخاطر العمل

مخاطر إدارة مثل هذا العمل هي كما يلي:

تزايد المنافسة في السوق
عدم وجود دعم حكومي للصناعة
نمو متطلبات الإنتاج ، وتعقيد تنظيم الدولة للأسعار (الحد الأقصى لهامش التجارة)

خطة مالية

دعنا ننتقل إلى حساب المؤشرات الرئيسية لأداء الأعمال. المصاريف الشهريةالشركات

إيجار - 60000 روبل.
الراتب - 135000 روبل.
مساهمات التأمين في صندوق المعاشات التقاعدية والتأمينات الاجتماعية - 40000 روبل.
المواد الخام والمكونات (20 ٪ من العائدات) - 105000 روبل.
فواتير المرافق - 20000 روبل.
المحاسبة (الاستعانة بمصادر خارجية) - 8000 روبل.
الإعلان - 15000 روبل.
الوقود ومواد التشحيم - 25000 روبل.

المجموع - 408000 روبل.

كم يمكن أن تكسب من خلال فتح مخبز

وفقًا لخطة العمل ، صافي الربحالشهر سيكون 102000 روبل. ربحية المخبز 25٪. لا يمكن تحقيق هذه المؤشرات إلا بشرط مبيعات 100 ٪ لجميع المنتجات المصنعة. من الناحية العملية ، قد يكون الموقف مختلفًا (من الممكن إعادة الأموال ، والمدفوعات المؤجلة ، وما إلى ذلك) ، وبالتالي يمكن تخفيض إجمالي الربح بأمان بنسبة 25 - 30٪. ولكن حتى مع مثل هذا الحساب ، يمكنك الاعتماد على عائد الاستثمار في وقت مبكر من 13 إلى 15 شهرًا من تشغيل المؤسسة.

موصى به تنزيل خطة عمل المخابزفقط لـ (banner_bi-plan) ، مع شركائنا ، مع ضمان الجودة. انه كامل، مشروع منتهيالتي لن تجدها في المجال العام. محتوى خطة العمل: 1. السرية 2. ملخص 3. مراحل المشروع 4. خصائص الكائن 5. خطة التسويق 6. البيانات الفنية والاقتصادية للمعدات 7. الخطة المالية 8. تقييم المخاطر 9. التبرير المالي والاقتصادي للاستثمارات 10. الاستنتاجات

ما OKVED للإشارة عند تسجيل مخبز

عند تسجيل شركة لإنتاج وبيع منتجات الخبز والمخابز في مصنف عموم روسيا النشاط الاقتصادييتم توفير الكود 15.81 ، 15.82 ، 52.24 ، 55.30 - اعتمادًا على النطاق المقصود من المنتجات وطرق البيع. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تحديد رموز مثل 52.24 - منتجات المخابز بالتجزئة ؛ 51.36.3 - بالجملةمنتجات الخبز والمخابز.

ما هي المستندات المطلوبة لفتح مخبز

أولاً ، تحتاج إلى التسجيل كرجل أعمال فردي ، واختيار شكل الضرائب وتزويد Rospotrebnadzor بشهادة بدء الأنشطة مع شهادة التسجيل. يمكن استخدام شركة ذات مسؤولية محدودة كشكل قانوني ، ولكن سيكون رائد الأعمال الفردي أرخص وأسهل عند التسجيل والإدراج ملفات مطلوبة... بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري إبرام عقود التطهير والتخلص من النفايات الصناعية وتطوير برنامج مراقبة الإنتاج والوثائق التي تؤكد صيانة أنظمة التهوية ، فحص طبيالأفراد مع إصدار الكتب الصحية.

هل أحتاج إلى تصاريح لفتح مخبز

في إنتاج وبيع منتجات المخابز ، يلزم الحصول على التصاريح التالية:

إذن من Rospotrebnadzor.
الاستنتاج الصحي والوبائي لجميع المنتجات.
الموافقة على إعلان مطابقة المنتجات لمتطلبات TR CU 021/2011.
تطوير المواصفات الفنية أو اكتساب الحقوق الشروط الفنيةالشركات المصنعة الأخرى.
برنامج مراقبة الإنتاج.
إذن تفتيش الدولة للحريق.

تكنولوجيا إنتاج المخابز

تعتمد عملية صنع الخبز ومنتجات المخابز بشكل أساسي على اختيار الوصفة. اعتمادا على هذا ، فإن المعدات اللازمة- فرن وماكينة عجن. يمكن تقسيم مرحلة الإنتاج تقريبًا إلى ثلاث خطوات:

يعجن العجين.
تشكيل المنتجات.
عملية الخبز.

اعتمادًا على قدرة الإنتاج الخاصة بك ، يمكن أن يكون الخلط يدويًا أو آليًا. بعد العجن ، يجب أن "تنضج" العجينة ، لاستخدام حاويات خاصة. بعد نضج العجين ، يتم إرساله إلى ورشة التشكيل ، حيث يتم اختيار العجين من الكتلة الكاملة بالوزن لكل منتج ووضعه في علب الخبز. في المرحلة الأخيرة ، يتم الخبز نفسه في أفران عند درجة حرارة 240-280 درجة لمدة 25 دقيقة ، اعتمادًا على المنتج.

تشمل مجموعة المنتجات المصنعة ما يلي:

ثمانية أنواع من الكعك
كيك؛
منتجات دونات؛
كوردس؛
خبز البيغل.

مسابقة

يوجد اليوم في مدينة "إكس" مخبزان وثلاثة مخابز صغيرة متخصصة في إنتاج الخبز والمنتجات المماثلة. بناءً على ذلك ، سينتج المخبز الصغير المفتوح منتجات المخابز بالضبط ، والتي ستشكل 100٪ من تشكيلتها. الميزة التنافسية الرئيسية هنا هي تنفيذ المخبوزات الطازجة حصريًا.

تنسيق العمل ونظام الضرائب

كأساس تنظيمي وقانوني للأعمال ، فإن الخيار " رجل أعمال فردي". سيتم استخدام نظام ضرائب مبسط لدفع الضرائب. ستحتفظ شركة الاستعانة بمصادر خارجية متخصصة بالسجلات المحاسبية للشركة. بعد كل شيء منظم عمليات التصنيع، سيحتفظ المالك بالسجلات على أساس مستقل.

ساعات العمل

سيتم فتح مخبز صغير كل يوم. سيعمل موظفو الشركة بدورهم في نوبات ، من 00.00 إلى 10.00 وعلى جدول اثنين في اثنين. وهذا ينطبق على الخباز ومساعده.

أما بالنسبة للمدير ومندوب المبيعات ، فسيعملان من الساعة 7.30 إلى الساعة 16.30 في جدول مدته خمسة أيام. أسبوع العمل... في نفس الوقت ، سيكون لديهم أيام إجازتهم بالتناوب.

صندوق الأجور

سيكون المدير وحده وراتبه 30 ألف روبل في الشهر. سيعمل اثنان من الخبازين وسيحصل كل منهما على 22 ألف روبل في الشهر (44 ألف روبل في الشهر). كما ستوظف الشركة أربعة مساعدين للخبازين وسيتلقى كل منهم 14 ألف روبل شهريًا (56 ألف روبل على التوالي). سيكون راتب مندوب المبيعات 22 ألف روبل في الشهر. في المجموع ، سيتم إنفاق 156 ألف روبل على رواتب الموظفين شهريًا.

ادوات

لتنظيم مخبز صغير ، يلزم توفر مجموعة المعدات التالية:

فرن الخبز - 34.794 روبل.
نموذج خزانة التدقيق ShRE 2.1 - 19.760 روبل.
منخل دقيق موديل PVG-600M - 21780 روبل.
خلاط العجين موديل MTM-65MNA - 51.110 روبل.
أوراق الموقد لـ HPE 700x460 (20 قطعة) - 584 روبل.
مظلة العادم 10x8 - 7.695 روبل.
حمام الغسيل - 2.836 روبل.
نموذج خزانة مبردة R700M - 24.420 روبل.
نموذج طاولة المعجنات SP-311/2008 - 13.790 روبل.
نموذج طاولة طعام مثبتة على الحائط SPP 15/6 - 3.905 روبل.
موازين جزء من نموذج CAS SW-1-5 - 2.466 روبل.
موازين جزء من نموذج CAS SW-1-20 - 2.474 روبل.
نموذج الرف SK - 6.706 روبل.
نموذج ترولي-دبوس الشعر TS-R-16 للألواح السفلية من KhPE - 17.195 روبل.

في المجموع ، سيتم إنفاق 226 ألف 283 روبل على شراء المعدات.

قنوات توزيع المنتج

كقنوات مبيعات ، نعني هنا متاجر البقالة الصغيرة الموجودة في مدينة "X" والقريبة منها المستوطنات... من غير المتوقع بيع المنتجات من خلال سلاسل البيع بالتجزئة الإقليمية والفيدرالية.

تقويم تطوير المشروع

في هذه الحالة ، تكون فترة الإطلاق للشركة شهرين. تشير جميع المراحل المرتبطة ببدء نشاط إلى المسؤولية الشخصية لصاحب العمل.

في الشهر الأول ، يتم تسجيل النشاط التجاري في IFTS ، ويتم طلب الطوابع. بعد ذلك ، يتم فتح حساب جاري وإبرام اتفاقية إيجار ورشة الإنتاج... يتم شراء جميع المعدات اللازمة لممارسة الأعمال التجارية ، ويتم إصلاح المباني وفقًا لمتطلبات SES.

خلال الشهر المقبل ، يتلقى رجل الأعمال الموافقة من SES لإجراء الأنشطة. تم تركيب الخط ، وبدء التشغيل واختبار الخبز. الوصفة والشروط الفنية يتم تنسيقها مع Rospotrebnadzor. جاري توظيف الموظفين. يتم إبرام العقود مع الموردين والمشترين.

المخبز يعمل بكامل طاقته منذ الشهر الثالث.

سيكلف تسجيل الأنشطة مع IFTS 15000 روبل.

تكلفة إعادة تصميم المباني وجعلها متوافقة مع متطلبات SES: 100000 روبل.

سيكلف شراء المعدات 226.283 روبل.

شراء المركبات (شاحنة حبوب لـ 128 صينية ، سيارة GAZ-3302): 450.000 روبل.

سيتطلب شراء أدوات المائدة 30000 روبل.

لخلق مخزون السلعستحتاج 50000 روبل.

كرأس مال عامل ، ستكون هناك حاجة إلى 150000 روبل.

للاتصال بشبكات الطاقة ، وكذلك للموافقة على TU و TI للمنتجات ، هناك حاجة إلى 100000 روبل.

سيصل المبلغ الإجمالي للأموال المطلوبة لفتح مخبز صغير في النهاية إلى حوالي 1100000 روبل.

تقدير الأداء المالي للأعمال

الإيرادات المخطط لها لعام 2018

وفقا لل الخطة التنظيمية، ومن المقرر بدء الشركة في مارس 2018. يجب أن يتم تحقيق الاكتفاء الذاتي في شهر مايو من نفس العام.

مخطط المؤشرات الاقتصاديةفي عام 2019

يمكن تسمية نشاط الشركة بأنه موسمي ، حيث من المرجح أن تكون ذروة المبيعات في سبتمبر - نوفمبر ومن بداية مارس إلى نهاية أبريل. في بقية الأشهر ، من الممكن حدوث انخفاض في الإيرادات.

فترة الاسترداد التقديرية للمشروع: سنتان.

جزء الإنفاق من الأعمال

يمكن أن تُعزى النفقات التالية إلى الجزء المكلف من العمل:

1. تكلفة الإنتاج.

يتضمن ذلك التكاليف المطلوبة لتصنيع المنتج. هذا ، على وجه الخصوص ، يعني لشراء الدقيق والسمن والسكر والخميرة وغيرها من المكونات.

2. التكاليف المتغيرة.

هذا يعني رواتب الموظفين ، والتي تعتمد بشكل مباشر على الناتج وهي اثني عشر بالمائة من الإيرادات.

3. المصاريف العامة.

يُفهم عنصر الإنفاق هذا على أنه المصاريف التي تتطلبها الأجور ومساهمات الضمان الاجتماعي والإيجار والنفقات على الوقود ومواد التشحيم وإصلاح المعدات وفواتير الخدمات والمصاريف الأخرى.

تحليل مخاطر المشروع

إن تنفيذ المخبز وعمله الإضافي معقد بسبب عدد من الجوانب والمخاطر السلبية. لتحديد درجة تأثير هذه العوامل ، يلزم إجراء تحليل مفصل. يتم تحديد هذا من خلال استعراض النظراءالتهديدات. أيضًا ، تسمح لك الدراسة التفصيلية للمشكلة بمعرفة درجة تأثير المخاطر.

المخاطر المحتملة في ممارسة الأعمال التجارية

1- زيادة تكلفة المواد الأولية

هذه المشكلة ستؤدي بلا شك إلى زيادة تكلفة الإنتاج وانخفاض هوامش الربح. سيكون من الممكن تعويض هذا الخطر عن طريق رفع سعر البيع ، أو عن طريق مراجعة متطلبات الوزن. لتجنب حدوث مشكلة ، من المهم دراسة سوق الموردين باستمرار والبحث عن العروض الأكثر فائدة.

2. ظهور منافسين جدد

إذا ظهر منافسون جدد ، يمكن تقليل حجم المبيعات بشكل ملحوظ. من أجل حماية الشركة من هذه المخاطر ، يوصى بالحفاظ على ولاء العملاء ومحاولة تمييز نفسها عن المنافسين بكل طريقة ممكنة.

3. انخفاض المبيعات في موسم معين

يمكن أن تؤدي المشكلة إلى انخفاض في المبيعات وزيادة في تكاليف العمالة للموظفين. يمكن التغلب على هذه المخاطر من خلال سياسات التسويق السليمة.

انتاج |

من الواضح أن جميع المخاطر الخارجية والداخلية في الأعمال تؤثر سلبًا على الأرباح. يتم تخفيف هذه الصعوبات بشكل ملحوظ من خلال تطوير استراتيجية إدارة الأزمات... من المهم أيضًا الحفاظ على مكانة الشركة في السوق. الاتصال المستمر مع المستهلك ، ودراسة تفضيلاته للتشكيلة المعروضة لها أهمية كبيرة أيضًا.

أهمية خطة عمل المخبز الصغير

الرسالة الرئيسية في سوق المخبوزات هي الغذاء الصحي والطبيعي والنضارة. اليوم ، المخابز التي تعمل في محلات السوبر ماركت هي الأكثر طلبًا ، حيث تكون المبيعات عالية جدًا بسبب حركة المرور الجيدة. وفقًا للمعلومات الواردة من IAC "Informkonditer" ، منذ عام 2010 ، تزايدت شعبية المخابز الصغيرة الخاصة بسبب مجموعة واسعة من المنتجات والمنتجات الحصرية.

حتى لو أخذنا في الاعتبار المنافسة الشديدة في الصناعة ككل ، فإن منتجات المخابز والمعجنات لا تزال ممتلئة بشكل ضئيل. هذا بسبب الحقيقة بأن الشركات الكبيرةركزوا على إنتاج الخبز أكثر من منتجات المخبوزات. في الوقت نفسه ، لا يمكنهم التعامل مع المنافسة في محلات السوبر ماركت التي تبيع المخبوزات من إنتاجهم. إلى جانب ذلك ، لا يمكن لهذا الأخير تقديم مجموعة واسعة من المنتجات ، لأن هذا له أهمية ثانوية للمشترين. في نفس الوقت ، في الإنتاج الكامل مصانع كبيرةلا تباع في السوبر ماركت.

نتيجة لذلك ، تستفيد المخابز الصغيرة الخاصة بشكل كبير ، حيث تبيع كمية كافية من منتجات المخابز وقادرة على تلبية احتياجات العملاء الأكثر تطوراً. بعد فهم قيمة المستهلك وإنشاء نظام مبيعات ، يمكن لرجل الأعمال بمساعدة مخبز صغير خاص أن يحصل على أرباح عالية باستمرار بأقل قدر من المخاطر.

انتاج |

باستخدام الوصفات غير التقليدية (حتى المستعارة) لمنتجات المخابز ، يمكنك التغلب بنجاح على شريحة معينة من السوق. أصبح مكانة هذه المنتجات الآن مجانيًا تمامًا ، لذا فإن أي مخبز صغير لديه جميع المتطلبات الأساسية للتطوير.